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討論主題:Loch Lomond 12 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌
polignac
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2025/09/26 22:10:37
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Loch Lomond 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌



蘇格蘭羅夢湖酒廠 (Loch Lomond distillery),或許在單一麥芽界裡,名氣不甚響亮,也沒上百年輝煌歷史好說。
但筆者認為,這是一間設備技術工藝最多元、最具有創新能量的的蘇格蘭酒廠。
尤其酒廠各型各態的蒸餾器,造就出多采多姿的酒。


今日品飲的酒款是Loch Lomond 12年,是酒廠的單一麥芽核心系列Signature的基礎年分,
Signature系列是最能表述酒廠風格,可大致領略其丰采。

然而,光是Loch Lomond的12年的核心系列,就有Signature、Inchmurrin (邑極摩)、Inchmoan(邑極安)三種酒款,分別使用不同(比例)的蒸餾工藝與麥芽種類。

Loch Lomond的酒種品項相當繁複,或許會讓威士忌入門者望之卻步。
但熱愛追尋鑽研的威友,心喜獵奇的玩家,以及心胸寬闊品飲無界的酒中人,我很推薦好好認識Loch Lomond這個獨特的酒廠。

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[酒廠介紹]


1 地理環境

Loch Lomond Distillery座落於蘇格蘭高地區(Highland)的南方邊境Alexandria,鄰近低地區。
隸屬於羅夢湖國家公園,風光明媚之Ben Lomond山腳下。羅夢湖(Loch Lomond)則是蘇格蘭最大的淡水湖。

-

2 歷史沿革

官方說法是始於1814年,但其實舊廠址早已湮滅,設備與工藝並無傳承下來,僅是傳說美談。
實際的歷史始於1965年,一位美國實業家Duncan Thomas(他同時擁有傳奇酒廠Littlemill),與芝加哥酒業Barton Brands合夥創建。
或許就是源於這樣的美國血統,造就Loch Lomond的創新性格。
酒廠後來經歷幾次易主,現屬於The Loch Lomond Group集團,東家主就是蘇格蘭第二大威士忌家族酒業Bulloch family。現任的首席調酒師是 Michael Henry。

-

3 最多類型的蒸餾器,最多樣化的酒

Loch Lomond獨特創新的設備與工藝,才是亮點。而最重要的,就是他們有最多種類的蒸餾器。

酒廠目前有11座蒸餾器:
4對壺式蒸餾器(Pot Stills),wash stills四座 + spirit stills四座
3座柱式蒸餾器(Column Stills) 

因此,Loch Lomond是蘇格蘭極少數,能同時生產單一麥芽(single malt)與單一穀物(single grain)的酒廠,
甚至還出現"單一調和 (single blended)"這種極罕見的產品。

柱式蒸餾器的效能是壺式望塵莫及的,實際年產量,穀物酒是麥芽酒的四倍。
因而Loch Lomond不但供應許多調和威士忌,同時也生產 Gin、Vodka等其他烈酒。


而四對壺式蒸餾器中,Loch Lomond酒廠有兩種形式: Straight-neck still(直頸式) 和 Swan-neck stills (傳統天鵝頸式)

天鵝頸式Swan-neck stills就是我們一般熟悉的傳統壺式蒸餾器,有著細長曲線的頸身,俗稱天鵝脖子。

Straight-neck still(直頸式)則是Loch Lomond酒廠的獨家研發,結合傳統壺式與分餾塔/精餾器。
能提高酒度閾,更寬廣更精準的切酒心,而分隔板與回流裝置,能精準的抓到欲取的風味,且效率又較傳統型好,節能兼具環境價值。

於風味而言,Straight-neck更能創造細緻的花果香與穀物風味,去除酵母雜油等沉重風味,表現清爽乾淨的酒體。

Loch Lomond酒廠現今有三對直頸式Straight-neck蒸餾器,一對傳統天鵝頸Swan-neck蒸餾器。
因此能依照調酒師的目標,產出多樣化的酒汁,製作不同型態的酒款。

羅夢湖單一麥芽三大系列:Signature、Inchmurrin、Inchmoan,
Inchmurrin就是全部使用Straight-neck蒸餾器的酒汁 (因此酒廠內部稱呼Straight-neck stills為"Inchmurrin stills")
Signature和Inchmoan系列則是兼採兩種蒸餾器的酒汁,但以不同比例勾兌。

*註:羅夢湖的蒸餾器型態,與其相對應的酒,請見最後的附圖照片



此處特別要分辨的,是所謂的 "Lomond still"(門羅蒸餾器)。
門羅蒸餾器是1955年工程師Alistair Cunningham 與 Hiram Walker酒業研發出的蒸餾器,結合柱式與壺式,有回流裝置,也是能製作更清爽的酒汁且提高產能。後因許多技術上的困難,漸漸被淘汰。

但這與Loch Lomond酒廠並沒有關係,只是名稱誤導。

回流蒸餾器 (reflux stills),早在二十世紀初期北美洲就研發興起,用來製作波本等穀物威士忌。
Loch Lomond酒廠創辦人Duncan Thomas是老美,初始就在壺式蒸餾器上裝設冷凝回流裝置,用於Millstone和Loch Lomond酒廠。但跟後來的"Lomond still"門羅蒸餾器並無相關。


-
4 桶匠系統 (Cooperage)

除了蒸餾器之外,Loch Lomond的第二大工藝亮點就是桶匠。

Loch Lomond是全蘇格蘭酒廠中,唯四家有常年"駐廠"(on-site)的專職桶匠。
而且是官方自豪的 "full service":11人團隊,8位正職,3位學徒,自有一套培訓系統。

橡木桶對威士忌熟陳之重要性,毋需多言。
酒廠若能有常駐的專業桶匠,如虎添翼。

一,能直接與調酒師合作,製作適合的桶型。

二,能延長酒桶的使用壽命。即使已超過麥芽威士忌賦予風味的使用年度,還是能用來儲穀物酒等。
Loch Lomond的橡木桶使用於麥芽原酒僅3次。
但經桶匠修復後,因酒廠產品線眾多,用來熟陳穀物酒,是能儲存高達九次50年的,實有環境生態理念。


Loch Lomond另發展出一套獨特的 "D C R C" Process,修復重生橡木桶。
"DCRC",即 De-char & Re-char,去焦炭、再炙烤。

De-char:購入的橡木桶,會先經過特製的鋼刷設備,去除內壁的焦炭,但不會損傷木頭本身。
Re-char:依據調酒師的需要目標,使用火焰噴槍重新炙烤桶,從2-3分鐘的輕烤桶到5-6分鐘的重烤桶不等。

細節部分過於技術性,有興趣的朋友可參考官網的專文介紹(英文)
https://www.lochlomondwhiskies.com/blogs/news/de-char-re-char-at-the-cooperage

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[品飲心得]

品飲酒款:Loch Lomond 12 Year Old 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌

產區:蘇格蘭,高地區 (Highland)

酒廠:Loch Lomond Distillery

酒精度:46%  

非冷凝過濾 (Non Chill-Filtered)

橡木桶型:三種American Oak casks:Bourbon, refill and re-charred. 

壺式蒸餾器型態:直頸式 Straight-neck stills & 傳統天鵝頸式 Swan-neck stills 

麥芽種類:泥煤麥芽

品飲杯型:Tulip

開瓶&品飲期日:2025,09,26

-
[觀色]

深金色

-
[香氣]

初始香氣是奔放的香草(vanilla),與濃郁的蜂蜜交織,帶著麥芽與乾爽白橡木氣息,嗅感十分甜美。
須臾,清爽的新鮮果香迎來:黃檸檬、青蘋果、透熟的西洋梨、紅色李子。

中段,發展出糖甜香與穀物烘焙香氣:黑糖、麥芽餅乾、麥片粥。
果香馥郁成熟,呈現如燉煮水果、果乾、水果糖般的香氣:蜜桃罐頭、無花果乾、杏乾、蘋果派餡、檸檬橘子糖。

泥煤潛的較深,中後段始多現芳蹤;柴火煙燻味,灰燼感,smoky but not peaty. 
後段亦出現一些香辛料感:大茴香籽(aniseed)、白胡椒、肉桂。
底韻沉有一抹清淡的紅茶湯汁氣息。

--
[口感] 

雖然嗅覺暗示很甜膩,但一入口,是舒適宜人的中度甜。無咬口丹寧澀,後段尾韻裡始出現些微dry感。

酒體中等,以46%/非冷凝過濾而言,酒酯油潤感和飽和度有到位。


口中展現的風味,比鼻前聞香更為華麗,且泥煤的表現更豐富。

前段是果香、糖蜜、與烘焙糕餅穀物交織的甜美感受:

果味由柑橘系(citrus)主導:
檸檬水果糖、橘子果醬;夾帶著桃子罐頭與蘋果派餡。

而糖蜜感托起烘焙穀物,酒酯油潤感加劇了奶油想像,令口感頗有糕餅甜點風情:
香草、蜂蜜、奶油,結合麥芽與燕麥片。

之後,泥煤風味興起,且不同於聞香表現,是"smoky AND peaty",煙燻炭火感,與海風藥水味,兼具。 

香辛感亦漸展現:白胡椒、丁香、肉豆蔻,與乾爽的橡木氣息相呼應。


-
[尾韻]

尾韻中等長度。
延續口感後段的泥煤、木質、香辛料感,與果味主調:
柑橘皮、煙燻味、碘藥水、乾燥橡木塊、白胡椒。

___________

[一些感想碎念]

Loch Lomond 12年 (羅夢湖12年紅標),一場感官上與知識上的豪華旅程。


Loch Lomond 12年,是一款波本輕泥煤的入門款佳作。

此款果香果味富饒,甜美乾淨,但不失酒體。
輕泥煤值,卻能表述泥煤,與波本果香完美相合。且是smoky and peaty,也令我意外。

酒標上的"Perfectly Balanced",實至名歸。

而這與Loch Lomond酒廠的獨特工藝,尤其是兩種壺式蒸餾器兼用,比例相勾兌,絕對相關。

為了寫這篇品酒文,我花了不少時間蒐集研讀資料,想多了解Loch Lomond Distillery相當複雜的工藝,尤其蒸餾設備相關。
但也在求取知識的過程中,獲益匪淺。
此文也只是拋磚引玉,希望能得到酒友先進的迴響,糾正資訊錯誤,或是分享品飲體驗。


酒海浩瀚,知識無涯。

且我常有種感覺,
我若越能瞭解這支酒,就越覺得它好喝、耐喝。
有人也跟我一樣嗎?

 








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Mai
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好詳細的品酒分享
真的會想讓人一親芳澤....
好好感受此酒的特色
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polignac
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回應帳號:Mai(ferio0530) 
引言:
好詳細的品酒分享
真的會想讓人一親芳澤....
好好感受此酒的特色

Mai大 謬讚了
謝謝你

羅夢湖12年紅標風味佳、價格又實惠,覺得很值得推薦給大家




 
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笑嘻嘻
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連假出遊也帶這支與朋友分享,果香味很舒服


羅夢湖12年PB
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polignac
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引言:
連假出遊也帶這支與朋友分享,果香味很舒服

讚呀!
輕泥煤搭著海風,快意!
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