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討論主題：Loch Lomond 12 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌
polignac
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2025/09/26 22:10:37
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Loch Lomond 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌


蘇格蘭羅夢湖酒廠 (Loch Lomond distillery)，或許在單一麥芽界裡，名氣不甚響亮，也沒上百年輝煌歷史好說。
但筆者認為，這是一間設備技術工藝最多元、最具有創新能量的的蘇格蘭酒廠。
尤其酒廠各型各態的蒸餾器，造就出多采多姿的酒。


今日品飲的酒款是Loch Lomond 12年，是酒廠的單一麥芽核心系列Signature的基礎年分，
Signature系列是最能表述酒廠風格，可大致領略其丰采。

然而，光是Loch Lomond的12年的核心系列，就有Signature、Inchmurrin (邑極摩)、Inchmoan(邑極安)三種酒款，分別使用不同(比例)的蒸餾工藝與麥芽種類。

Loch Lomond的酒種品項相當繁複，或許會讓威士忌入門者望之卻步。
但熱愛追尋鑽研的威友，心喜獵奇的玩家，以及心胸寬闊品飲無界的酒中人，我很推薦好好認識Loch Lomond這個獨特的酒廠。

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[酒廠介紹]


1 地理環境

Loch Lomond Distillery座落於蘇格蘭高地區(Highland)的南方邊境Alexandria，鄰近低地區。
隸屬於羅夢湖國家公園，風光明媚之Ben Lomond山腳下。羅夢湖(Loch Lomond)則是蘇格蘭最大的淡水湖。

-

2 歷史沿革

官方說法是始於1814年，但其實舊廠址早已湮滅，設備與工藝並無傳承下來，僅是傳說美談。
實際的歷史始於1965年，一位美國實業家Duncan Thomas(他同時擁有傳奇酒廠Littlemill)，與芝加哥酒業Barton Brands合夥創建。
或許就是源於這樣的美國血統，造就Loch Lomond的創新性格。
酒廠後來經歷幾次易主，現屬於The Loch Lomond Group集團，東家主就是蘇格蘭第二大威士忌家族酒業Bulloch family。現任的首席調酒師是 Michael Henry。

-

3 最多類型的蒸餾器，最多樣化的酒

Loch Lomond獨特創新的設備與工藝，才是亮點。而最重要的，就是他們有最多種類的蒸餾器。

酒廠目前有11座蒸餾器：
4對壺式蒸餾器(Pot Stills)，wash stills四座 + spirit stills四座
3座柱式蒸餾器(Column Stills) 

因此，Loch Lomond是蘇格蘭極少數，能同時生產單一麥芽(single malt)與單一穀物(single grain)的酒廠，
甚至還出現"單一調和 (single blended)"這種極罕見的產品。

柱式蒸餾器的效能是壺式望塵莫及的，實際年產量，穀物酒是麥芽酒的四倍。
因而Loch Lomond不但供應許多調和威士忌，同時也生產 Gin、Vodka等其他烈酒。


而四對壺式蒸餾器中，Loch Lomond酒廠有兩種形式： Straight-neck still(直頸式) 和 Swan-neck stills (傳統天鵝頸式)

天鵝頸式Swan-neck stills就是我們一般熟悉的傳統壺式蒸餾器，有著細長曲線的頸身，俗稱天鵝脖子。

Straight-neck still(直頸式)則是Loch Lomond酒廠的獨家研發，結合傳統壺式與分餾塔/精餾器。
能提高酒度閾，更寬廣更精準的切酒心，而分隔板與回流裝置，能精準的抓到欲取的風味，且效率又較傳統型好，節能兼具環境價值。

於風味而言，Straight-neck更能創造細緻的花果香與穀物風味，去除酵母雜油等沉重風味，表現清爽乾淨的酒體。

Loch Lomond酒廠現今有三對直頸式Straight-neck蒸餾器，一對傳統天鵝頸Swan-neck蒸餾器。
因此能依照調酒師的目標，產出多樣化的酒汁，製作不同型態的酒款。

羅夢湖單一麥芽三大系列：Signature、Inchmurrin、Inchmoan，
Inchmurrin就是全部使用Straight-neck蒸餾器的酒汁 (因此酒廠內部稱呼Straight-neck stills為"Inchmurrin stills")
Signature和Inchmoan系列則是兼採兩種蒸餾器的酒汁，但以不同比例勾兌。

*註：羅夢湖的蒸餾器型態，與其相對應的酒，請見最後的附圖照片



此處特別要分辨的，是所謂的 "Lomond still"(門羅蒸餾器)。
門羅蒸餾器是1955年工程師Alistair Cunningham 與 Hiram Walker酒業研發出的蒸餾器，結合柱式與壺式，有回流裝置，也是能製作更清爽的酒汁且提高產能。後因許多技術上的困難，漸漸被淘汰。

但這與Loch Lomond酒廠並沒有關係，只是名稱誤導。

回流蒸餾器 (reflux stills)，早在二十世紀初期北美洲就研發興起，用來製作波本等穀物威士忌。
Loch Lomond酒廠創辦人Duncan Thomas是老美，初始就在壺式蒸餾器上裝設冷凝回流裝置，用於Millstone和Loch Lomond酒廠。但跟後來的"Lomond still"門羅蒸餾器並無相關。


-
4 桶匠系統 (Cooperage)

除了蒸餾器之外，Loch Lomond的第二大工藝亮點就是桶匠。

Loch Lomond是全蘇格蘭酒廠中，唯四家有常年"駐廠"(on-site)的專職桶匠。
而且是官方自豪的 "full service"：11人團隊，8位正職，3位學徒，自有一套培訓系統。

橡木桶對威士忌熟陳之重要性，毋需多言。
酒廠若能有常駐的專業桶匠，如虎添翼。

一，能直接與調酒師合作，製作適合的桶型。

二，能延長酒桶的使用壽命。即使已超過麥芽威士忌賦予風味的使用年度，還是能用來儲穀物酒等。
Loch Lomond的橡木桶使用於麥芽原酒僅3次。
但經桶匠修復後，因酒廠產品線眾多，用來熟陳穀物酒，是能儲存高達九次50年的，實有環境生態理念。


Loch Lomond另發展出一套獨特的 "D C R C" Process，修復重生橡木桶。
"DCRC"，即 De-char & Re-char，去焦炭、再炙烤。

De-char：購入的橡木桶，會先經過特製的鋼刷設備，去除內壁的焦炭，但不會損傷木頭本身。
Re-char：依據調酒師的需要目標，使用火焰噴槍重新炙烤桶，從2-3分鐘的輕烤桶到5-6分鐘的重烤桶不等。

細節部分過於技術性，有興趣的朋友可參考官網的專文介紹(英文)
https://www.lochlomondwhiskies.com/blogs/news/de-char-re-char-at-the-cooperage

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[品飲心得]

品飲酒款：Loch Lomond 12 Year Old 羅夢湖12年紅標 單一麥芽蘇格蘭威士忌

產區：蘇格蘭，高地區 (Highland)

酒廠：Loch Lomond Distillery

酒精度：46%  

非冷凝過濾 (Non Chill-Filtered)

橡木桶型：三種American Oak casks：Bourbon, refill and re-charred. 

壺式蒸餾器型態：直頸式 Straight-neck stills & 傳統天鵝頸式 Swan-neck stills 

麥芽種類：泥煤麥芽

品飲杯型：Tulip

開瓶&品飲期日：2025,09,26

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[觀色]

深金色

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[香氣]

初始香氣是奔放的香草(vanilla)，與濃郁的蜂蜜交織，帶著麥芽與乾爽白橡木氣息，嗅感十分甜美。
須臾，清爽的新鮮果香迎來：黃檸檬、青蘋果、透熟的西洋梨、紅色李子。

中段，發展出糖甜香與穀物烘焙香氣：黑糖、麥芽餅乾、麥片粥。
果香馥郁成熟，呈現如燉煮水果、果乾、水果糖般的香氣：蜜桃罐頭、無花果乾、杏乾、蘋果派餡、檸檬橘子糖。

泥煤潛的較深，中後段始多現芳蹤；柴火煙燻味，灰燼感，smoky but not peaty. 
後段亦出現一些香辛料感：大茴香籽(aniseed)、白胡椒、肉桂。
底韻沉有一抹清淡的紅茶湯汁氣息。

--
[口感] 

雖然嗅覺暗示很甜膩，但一入口，是舒適宜人的中度甜。無咬口丹寧澀，後段尾韻裡始出現些微dry感。

酒體中等，以46%/非冷凝過濾而言，酒酯油潤感和飽和度有到位。


口中展現的風味，比鼻前聞香更為華麗，且泥煤的表現更豐富。

前段是果香、糖蜜、與烘焙糕餅穀物交織的甜美感受：

果味由柑橘系(citrus)主導：
檸檬水果糖、橘子果醬；夾帶著桃子罐頭與蘋果派餡。

而糖蜜感托起烘焙穀物，酒酯油潤感加劇了奶油想像，令口感頗有糕餅甜點風情：
香草、蜂蜜、奶油，結合麥芽與燕麥片。

之後，泥煤風味興起，且不同於聞香表現，是"smoky AND peaty"，煙燻炭火感，與海風藥水味，兼具。 

香辛感亦漸展現：白胡椒、丁香、肉豆蔻，與乾爽的橡木氣息相呼應。


-
[尾韻]

尾韻中等長度。
延續口感後段的泥煤、木質、香辛料感，與果味主調：
柑橘皮、煙燻味、碘藥水、乾燥橡木塊、白胡椒。

___________

[一些感想碎念]

Loch Lomond 12年 (羅夢湖12年紅標)，一場感官上與知識上的豪華旅程。


Loch Lomond 12年，是一款波本輕泥煤的入門款佳作。

此款果香果味富饒，甜美乾淨，但不失酒體。
輕泥煤值，卻能表述泥煤，與波本果香完美相合。且是smoky and peaty，也令我意外。

酒標上的"Perfectly Balanced"，實至名歸。

而這與Loch Lomond酒廠的獨特工藝，尤其是兩種壺式蒸餾器兼用，比例相勾兌，絕對相關。

為了寫這篇品酒文，我花了不少時間蒐集研讀資料，想多了解Loch Lomond Distillery相當複雜的工藝，尤其蒸餾設備相關。
但也在求取知識的過程中，獲益匪淺。
此文也只是拋磚引玉，希望能得到酒友先進的迴響，糾正資訊錯誤，或是分享品飲體驗。


酒海浩瀚，知識無涯。

且我常有種感覺，
我若越能瞭解這支酒，就越覺得它好喝、耐喝。
有人也跟我一樣嗎？

 
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Mai
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回應帳號：polignac(polignac) 
好詳細的品酒分享
真的會想讓人一親芳澤....
好好感受此酒的特色
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polignac
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回應帳號：Mai(ferio0530) 
引言：
好詳細的品酒分享
真的會想讓人一親芳澤....
好好感受此酒的特色

Mai大 謬讚了
謝謝你

羅夢湖12年紅標風味佳、價格又實惠，覺得很值得推薦給大家




 
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笑嘻嘻
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2025/10/14 11:23:39
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連假出遊也帶這支與朋友分享，果香味很舒服


羅夢湖12年PB
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polignac
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引言：
連假出遊也帶這支與朋友分享，果香味很舒服

讚呀！
輕泥煤搭著海風，快意！
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