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Q:
各國琴酒風味賞析
發布日期：
2016/5/19
各國琴酒種類繁多，各有不同風情，即使是相同的原料與製程，卻可能因為使用不同品牌的琴酒而調製出味道大相逕庭的雞尾酒。
琴酒的歷史
談到琴酒，一般人印象中大都以為是「英國的酒」，其實琴酒的發源地是在荷蘭。1660年，荷蘭醫師法蘭西斯‧席爾華斯把杜松子、麥、藥草等材料釀造成酒以作為利尿解熱用的藥劑，後還在配方裡面添加一些糖、製造出口味更甜，更容易被接受的琴酒。
後來流傳到英國，適逢工業革命而發明了連續式蒸餾機，釀造出味道更清爽的澀味(Dry)琴酒。後來因緣際會傳到美國，立刻成為受歡迎的雞尾酒基酒，也因此迅速風靡全世界。
琴酒是目前市面上相當受歡迎的基酒，可調出多種風味的雞尾酒
琴酒的種類
琴酒大略可以分為兩大類，其一是原料豐富、口味較甜的荷蘭系列，另一是比較澀味(Dry)的倫敦琴酒。調配雞尾酒通常使用澀味(Dry)的琴酒，荷蘭琴酒通常只直接拿來加冰飲用，不太作為調酒的材料。
各國製造的琴酒總類
倫敦琴酒:
降低琴酒原有的特殊風味，口味比較偏向辛辣澀味。雞尾酒所用的基酒主要以倫敦琴酒為主。
荷蘭琴酒:
荷蘭琴酒的口味非常甜，香料氣味也很重，適合喜歡琴酒風味的人飲用，通常只直接加冰飲用，不常作為調酒的素材。
德國琴酒:
利用新鮮松子釀造而成，味道與香氣溫和，容易入口。
「Dry」指的是酒的風味偏向辛辣、澀味之意，也可用「不甜」或「乾」等說法表示。此類琴酒以「Tanqueray」、「Beefeater」為主要代表，酒色透明，清香爽口，非常適合作為雞尾酒的基酒。
Tanqueray London Dry Gin
精緻又清爽的香味，
是澀味琴酒中相當重要的品牌
Beefeater(英人)
自1820年問世以來，堅守傳統品質，是現今唯一在倫敦境內生產的琴酒品牌
Medium:
Dry口味的倫敦琴酒系列當中，仍保留杜松子或香草風味的話，就屬於「Medium」口味。酒精度數比Dry略低，口感更滑順，也更容易入口。
Gordon's Dry
保留傳統味道的倫敦澀味琴酒，主要特徵是含有濃郁的杜松子香味
Seagram's Gin
美國最暢銷的琴酒，具有迷人的柑橘香味，入口滑順
Mild:
釀造原料的杜松子與香草風味更明顯的琴酒就屬於「Mild」，主要以風味獨特的荷蘭琴酒、德國琴酒為主。
Schlichte Steinhager
德國特產琴酒，味道比Dry風味的琴酒更溫和
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