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各國琴酒風味賞析
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Q:
各國琴酒風味賞析
發布日期:
2016/5/19
各國琴酒種類繁多,各有不同風情,即使是相同的原料與製程,卻可能因為使用不同品牌的琴酒而調製出味道大相逕庭的雞尾酒。
琴酒的歷史
談到琴酒,一般人印象中大都以為是「英國的酒」,其實琴酒的發源地是在荷蘭。1660年,荷蘭醫師法蘭西斯‧席爾華斯把杜松子、麥、藥草等材料釀造成酒以作為利尿解熱用的藥劑,後還在配方裡面添加一些糖、製造出口味更甜,更容易被接受的琴酒。
後來流傳到英國,適逢工業革命而發明了連續式蒸餾機,釀造出味道更清爽的澀味(Dry)琴酒。後來因緣際會傳到美國,立刻成為受歡迎的雞尾酒基酒,也因此迅速風靡全世界。
琴酒是目前市面上相當受歡迎的基酒,可調出多種風味的雞尾酒
琴酒的種類
琴酒大略可以分為兩大類,其一是原料豐富、口味較甜的荷蘭系列,另一是比較澀味(Dry)的倫敦琴酒。調配雞尾酒通常使用澀味(Dry)的琴酒,荷蘭琴酒通常只直接拿來加冰飲用,不太作為調酒的材料。
各國製造的琴酒總類
倫敦琴酒:
降低琴酒原有的特殊風味,口味比較偏向辛辣澀味。雞尾酒所用的基酒主要以倫敦琴酒為主。
荷蘭琴酒:
荷蘭琴酒的口味非常甜,香料氣味也很重,適合喜歡琴酒風味的人飲用,通常只直接加冰飲用,不常作為調酒的素材。
德國琴酒:
利用新鮮松子釀造而成,味道與香氣溫和,容易入口。
「Dry」指的是酒的風味偏向辛辣、澀味之意,也可用「不甜」或「乾」等說法表示。此類琴酒以「Tanqueray」、「Beefeater」為主要代表,酒色透明,清香爽口,非常適合作為雞尾酒的基酒。
Tanqueray London Dry Gin
精緻又清爽的香味,
是澀味琴酒中相當重要的品牌
Beefeater(英人)
自1820年問世以來,堅守傳統品質,是現今唯一在倫敦境內生產的琴酒品牌
Medium:
Dry口味的倫敦琴酒系列當中,仍保留杜松子或香草風味的話,就屬於「Medium」口味。酒精度數比Dry略低,口感更滑順,也更容易入口。
Gordon's Dry
保留傳統味道的倫敦澀味琴酒,主要特徵是含有濃郁的杜松子香味
Seagram's Gin
美國最暢銷的琴酒,具有迷人的柑橘香味,入口滑順
Mild:
釀造原料的杜松子與香草風味更明顯的琴酒就屬於「Mild」,主要以風味獨特的荷蘭琴酒、德國琴酒為主。
Schlichte Steinhager
德國特產琴酒,味道比Dry風味的琴酒更溫和
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