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睿麗餐廳全台唯一以香檳王打造尊榮品酩菜單

發布日期：2023/9/20

享譽國際的傳奇米其林三星主廚Thomas Bühner不僅是全德國目前10大米其林三星主廚之一，名列於全世界約130位頂級三星主廚，已為歐陸Fine Dining傳奇指標。此次更是全台唯一攜手香檳王Dom Pérignon打造尊榮品酩菜單，將豪奢、精緻的Fine Dinging文化，傲然綻放於La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳。

Thomas Bühner 積累三十餘年豐厚的美食經驗，於台灣盛大開幕全球首間餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，重現其在歐洲著名的「三維料理哲學」，詮釋料理靈魂的三個維度——第一個維度：著重食材各自的純粹天然風味；第二個維度：講究並調整烹調料理手法的過程；第三個維度：全方位延伸連貫每道料理的風味。結合三個維度打造無懈可擊的完美風味，並特別邀請來自香港的星級主廚楊展浩(Xavier Yeung)作為行政主廚，共同討論設計餐點，透過味覺詮釋與餐飲哲學，融合東方與西方兩種不同飲食文化的深厚底蘊，為台灣Fine Dining 美食文化帶來全新的味蕾衝擊與感官享受。

睿麗餐廳完美揉合香檳王品酩菜單

此次兩大世界級指標的合作，也是香檳王(Dom Pérignon)首度在台灣以Fine Dining的形式亮相，透過主廚 Thomas Bühner與楊展浩(Xavier Yeung)共同設計的香檳王品酩菜單，靈感取自於香檳王(Dom Pérignon)的「和諧」(Harmony)為題，運用「不是時時刻刻提供，也不是千篇一律，但一定都是最好的。」(Not always, not everything, but always the best.)，體現季節是大自然給予的限制，產品的品質來自於大自然的賜予，這些食材透露出它們的來源、生長的環境、成熟的時機，藉由烹飪將它們最棒之處淋漓呈現，希望喚醒客人心中美好的記憶，同時創造難忘的新記憶點，這就是La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳的餐飲哲學，並貫徹香檳王(Dom Pérignon)和諧精神而匠心打造的香檳王品酩菜單。

傳奇米其林三星主廚Thomas Bühner與行政主廚楊展浩
以「和諧」為靈感設計品酩菜單

行政主廚楊展浩(Xavier Yeung)與其團隊表示菜餚的設計並非僅模仿香檳的風味，而是彼此互相支持相映成輝，來更加完美的提升，彰顯每一道菜餚與香檳王(Dom Pérignon)的特色，其中以AIR命名的第一道前菜運用生蠔、酪奶、香檬、聖米歇爾淡菜、芹菜根與蘋果酒，搭配香檳王2013年份香檳(Dom Pérignon Vintage 2013)，以生蠔的清爽口感伴隨著細緻的香檳一同而下，體會味覺微妙變化的風味，此道搭配也將持續保留於常態性菜單之中，讓每一位消費者都可以品嚐到香檳王(Dom Pérignon)與La Vie by Thomas Bühner精湛詮釋的和諧交融！乾杯！

香檳王(Dom Pérignon)X La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳資訊
地點：NOKE 忠泰樂生活(台北市中山區樂群三路200號1樓)
營業時間：週日至週四11:00-21:30，週五、週六11:00-22:00

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