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臺虎精釀首間日式酒吧「居餃屋」沉浸錦町時光

發布日期：2024/4/4

臺虎精釀又一秘密基地曝光-「居餃屋」，打造悠閒的日式酒吧
「臺虎居餃屋」坐落在臺北市東門捷運站附近「榕錦時光園區」，從2022年底默默開幕至今受到許多粉絲的愛戴，與臺虎N.S.F.W一起被網友笑稱只想珍藏，不想打卡的口袋名單，有別於一般臺虎精釀啜飲室的風格，「臺虎居餃屋」希望為消費者打造在臺北也能自在感受日式文化與品味酒款美食的日式酒吧，成為你想要喝一杯時的新選擇。酒款設計上除了有經典的臺虎精釀啤酒外，供包含在居酒屋大受歡迎的Highball，以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦，一共有16支汲取酒管為酒友們同時提供不同風味。

臺虎精釀「居餃屋」位於東門站的「榕錦時光園區」

下酒菜的餐點以日本人氣煎餃燒、乾式咖哩飯為主，每款餐點皆是主廚親自設計，每天由現場廚房新鮮製作，連餃子都是工作人員一顆顆帶著愛手包，只為帶給消費者充滿日式傳統酒吧溫暖的味道。在今年4月針對櫻花季推出全新限量餐點，從桜情。炸蝦丼、暖心漢堡排定食到花見桜餅，讓你在臺灣也能品嘗到經典的賞櫻美食。

臺北市新熱區，充滿歷史的「榕錦時光園區」
臺虎居餃屋位在東門金華街上，座落在臺北市文化局規劃的全齡生活計畫 - 「榕錦時光園區」，希望將充滿歷史的老屋建築重新賦予新生命，致力以「性別、年齡、障別、種族、親子」五大友善融合為步，跨越世代界限，實踐多元平等的文化價值。清一色的錦町社群建築，從前是臺北刑務所官舍，儘管歷經翻修改建卻仍保存舊有日式風格與歷史建築特色，匯集了臺虎精釀、興波咖啡、好丘...等在地品牌。

臺虎精釀居餃屋，延續老屋風格所打造的日式居酒屋

外觀除了巧妙結合當地建築文化精隨，「臺虎居餃屋」店舖空間使用淺木色長條吧檯搭配同樣是木製菜單招牌，並嵌入異材質風格，使用金屬酒柱連接半開放式廚房，在喝酒吃煎餃的同時，不僅可以看到職人氣息般的臺虎夥伴侍酒與製作美食，更歡迎你自在愜意地與我們說說話、聊聊天。暖木色的室內裝潢擺設之外還有深木色隔間的小室格局，室外小木檯亦有提供座位的品飲區可以休憩享用，從裡到外充分展現日式居酒屋風格，簡單卻有深度，在時而溫馨時而輕鬆的氛圍裡感受臺虎居餃屋的一切。

「臺虎居餃屋」必點：福岡式煎餃、月見肉末咖哩飯、櫻花蝦薯條
避免大家在點餐中迷航，在此先整理幾樣來臺虎居餃屋必點的清單，首先是人氣NO.1的「福岡式煎餃」，其靈感發想自日本人氣煎餃燒，金黃色的餃皮外觀有別於一般常見的冰花煎餃，主廚運用了高溫半油炸的方式使餃皮同時擁有一半酥脆與一半柔軟的豐富層次口感，內餡則使用臺灣人普遍喜愛的高麗菜與韭菜，清脆甜美的滿滿餡料、多汁飽滿的風味，成為臺虎居餃屋店內招牌。

(左)居餃屋福岡式煎餃
(右)月見肉末咖哩飯，是少見的日式乾式咖哩

另外人氣「月見肉末咖哩飯」是許多老饕的愛，少見的特製日式乾式咖哩飯，著重肉料的調味，在料理本身格外下功夫，沒有過多的醬汁搶戲，而是使用半熟溫泉蛋融合乾咖哩，組成恰到好處的味蕾表現。主食以外，也可以搭配許多日式風味的配菜小食，讓用餐增加更多有趣變化，充分體現出臺虎居餃屋想和大家分享的飲食生活態度。

提到臺虎啜飲室一定無法放過的經典細薯條，「臺虎居餃屋」有限定版「櫻花蝦薯條」，在超人氣細薯上面撒的櫻花蝦粉也是把主廚逼到極致的品項，由乾燥櫻花蝦經過手工炒香乾燥後，之後再打碎成粉，所以每一口吃到的都是原汁原味的櫻花蝦本人，是居餃屋人氣下酒菜之一。

另外兩個隱藏版菜單也吃得到囉！其中一款是「老陳雞肉飯」，原本是主廚老陳煮給大家的員工餐，在臺虎內部成為員工餐的傳奇，有些熟客太想知道它到底多好吃，最後老闆決定在臺虎居餃屋直接販售，讓顧客們可以來吃我們的員工餐（誤）。另一個員工餐被正名的是「傻瓜乾麵」，當初也是由員工餐所延伸而來，因為廣受員工好評，變成各家門市想要販售的品項，在今年正式成為居餃屋菜單上的販售餐點。

(左)櫻花季限定「花見桜餅」，只有4月才吃得到
(右)櫻花季限定「紅豆泥？桜糰子」，從糰子到紅到泥都是手工製作

4月櫻花季限量推出：桜情炸蝦丼、暖心漢堡排定食、花見桜餅
臺虎居餃屋從4月4日起推出櫻花季限量品項，首推桜情炸蝦丼，此丼飯是臺虎內部員工跟主廚許願的櫻花系清單（我們就是一天到晚很愛出難題給主廚），精心挑選根島白蝦、舞菇、炸溫泉蛋、櫻花大根，搭配特製麵衣與醬汁，可以用筷子將炸溫泉蛋切開，裡頭半熟的蛋黃會緩緩流下，搭配炸蝦與Q彈米飯超絕配。

暖心漢堡排定食也是臺虎員工另一許願菜色，希望主廚能夠將當初在日本吃到的超美味漢堡排帶到居餃屋（主廚心很累），從漢堡排的牛肉比例、絞肉粗細到手拍的程度都調整了非常多次，最後終於完成這道內部員工超級期待的暖心漢堡定食，搭配主廚特調的伍斯特醬，目前只會於假日中午時段限量推出，希望每一口都能改受到臺虎精釀為你暖胃也暖心。

櫻花季節不容錯過的花見桜餅這次也會限量推出，粉嫩米糰裡頭包裹是日式櫻花白豆沙，外頭包裹的是日式漬櫻葉，細緻的層次讓你由內到外感受春日優雅的浪漫。另外一個櫻花季限定的紅豆泥？桜糰子，以手揉製的白糰子與櫻花糰子，上面覆蓋手工熬煮的紅豆泥，為櫻花季的賞味之旅畫下完美句點。

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