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CharPard 夏栢悅重新定義當代餐桌的風味體驗
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發布日期：2026/6/11
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近年來，隨著「清醒社交」與「理性品飲」（或「正念飲酒」，Mindful Drinking）風潮的興起，越來越多人不再把酒精視為聚會不可或缺的存在，轉而選擇對身心狀態、生活節奏更友善，同時也能符合自身對風味期待的飲品。這並非意味著酒精正從餐桌上消失，而是手中那杯儀式感的象徵，已逐漸從單純的酒精選項，轉向一種更有意識的品飲習慣，與當代餐桌文化中值得重新探索的風味語言。
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CharPard夏栢悅 透過脫醇葡萄酒、氣泡飲、發酵風味飲品等不同類型
重新梳理餐飲搭配、生活品味 |
在這股趨勢的推動下，Wine Proxies的概念也應運而生。Wine Proxies可簡單理解為一種「類葡萄酒」的風味產物：以茶、草本、果實為基底，運用發酵與近似調香的手法，讓飲品具備堪比葡萄酒的香氣、酸度、結構、層次和複雜度；即便沒有了酒精，同樣值得細細品味、解析甚至鑑賞，並與精心打造的佳餚激盪出前所未有的火花。
CharPard夏栢悅正是以這樣的觀點出發，將歐美星級料理界與風格聚會中蔚為風潮的趨勢引進台灣。相較於單純供應無酒精飲品，夏栢悅更像是一個以風味選品、感官體驗與餐桌美學為核心的品牌，期待透過脫醇葡萄酒、氣泡飲、發酵風味飲品等不同類型，重新梳理餐飲搭配、生活品味與社交場景之間的關係，為新世代宴飲開啟更多可能。
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從微醺文化走向風味文化！
CharPard 夏栢悅重新定義當代餐桌的風味體驗 |
【重新定義當代餐搭】
CharPard夏栢悅的品牌緣起，來自創辦人Raphael陳逸軒長年旅居歐洲的質感生活體悟。從音樂之都維也納到托斯卡尼葡萄園，潛移默化的文化洗禮與品味積累，交織成他對品飲場景的理解與餐搭的無限想像：一場好的相聚，料理本身並非唯一的關鍵，飲品、空間氛圍以及人與人之間的互動交流，也同樣影響著整體感受。因此對Raphael而言，CharPard夏栢悅想做的是跳脫既有品飲框架，讓無酒精飲品不再只是「不喝酒時的備選」，而是能在與料理搭配時延展香氣、平衡口感與豐富層次，將感官體驗昇華至另一個層次。
為了推廣這樣全新的概念，讓更多精緻餐飲文化的愛好者能夠有更直觀的感受，CharPard夏栢悅特別舉辦風味體驗活動，邀請媒體與嘉賓透過全系列飲品的介紹、風味解析與餐搭體驗，理解並品鑑脫醇葡萄酒、氣泡飲與發酵風味飲品在不同情境中的多元表現。透過這類活動，CharPard夏栢悅希望建立大眾對新世代餐飲搭配概念的認知，讓來賓親自感受當代餐桌文化如何在沒有酒精的狀態下，依然能享有完美的風味結合、儀式感與交流溫度。活動也特別邀請遠從奧地利來台的 KONANNA 酒莊代表 Anna 與 Konstantin 親臨現場，分享歐洲餐飲文化、酒莊理念與風味哲學，讓來賓更深入理解當代品飲文化與風味搭配的多元可能。
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圖左至右：CharPard夏栢悅創辦人Raphael
KONANNA 酒莊代表 Konstantin與 Anna親臨現場 |
【香氣引路，感受三大系列多元面貌】
本次活動亦完整呈現CharPard夏栢悅三大風味系列：以葡萄酒為基底、保留原有輪廓的脫醇葡萄酒，以細緻氣泡帶出清爽層次的氣泡飲，以及採用茶、草本與天然食材為基底的發酵系列。三種類型分別對應不同餐飲情境，展現出無酒精飲品不只有單一樣貌，而是能依照料理、場合與品飲節奏，發展出更細膩的佐餐及賞味方式。
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| 脫醇系列 IM NOT FULL & LOUIS VALLON |
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圖左至右：發酵系列 NIVERS N°05
氣泡系列FAR & SØN Gentle Thai |
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| 圖左至右：氣泡系列 KONANNA ELDER & BERGAMOT |
活動現場同步搭配台灣在地風味與歐式小點，並規劃「風味嗅覺體驗區」，引導來賓從花香、果香、茶感到發酵氣息，先以嗅覺進入飲品的風味結構。CharPard夏栢悅希望讓來賓感受到，當感官保持清晰時，反而能更專注於杯中層次、料理細節、空間氛圍，以及相聚當下的交流。
未來，CharPard夏栢悅也將持續透過風味選品、餐飲合作與體驗策劃，發掘高端無酒精飲品在台灣在地美食文化當中，所能扮演的更多角色。對品牌而言，清醒並不是限制，而是一種更完整感受當下的方式；人們在不依賴酒精的情況下，依然能好好品嚐風味、保有儀式感與相聚的溫度，更能為餐桌開啟另一種值得期待的風景。
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| 三種類型分別對應不同餐飲情境，展現出無酒精飲品不只有單一樣貌 |
| 產品圖片 |
系列名稱 |
品牌故事 |
產品名稱 |
風味特色 |
售價 |
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脫醇系列 |
核心定位：以幽默自嘲為媒介，讓優質無酒精葡萄酒被大眾接納的風格計畫。
研發初衷：科班釀酒人歷經百款盲測，因不甘失去「酒的靈魂」，反覆鑽研成功重現「像酒」的本質。
品牌策略：將無酒精的社交弱點轉化為詼諧強項，打造外表自嘲、內裡認真的創新飲品。
產品體驗：打破社交僵局，完美傳遞葡萄酒特有的「生之喜悅」與「從容輕盈」。
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IM NOT FULL |
蘋果、蜂膠、⾹檳 |
NTD$1,750 |
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酒莊背景：波爾多大廠 Bordeaux Families 旗下成員，擁5,000公頃園地與300會員家族，為阿基坦地區前三大合作社酒莊。
強強聯手：夏栢悅（CharPard）與波爾多百年精品酒莊跨文化合作，強勢打造「全球頂尖」無酒精葡萄酒系列。
特級規格：以釀造特級酒（Grand Cru）的頂尖標準，歷經手工採收、單寧層次調校與酒體餘韻反覆雕琢。
獨家工藝：採用緩慢萃取的「低溫脫醇工序」，優雅抽離酒精，保留經典波爾多的風味本質。
風味與情境：完美展開黑醋栗、雪松、皮革與礦石氣息；兼具清醒明亮感，專為佐餐及「不願在優雅中失去掌控」的時刻打造。 |
LOUIS VALLON |
鳳梨
酵母果⾹餅乾 |
NTD $1,780 |
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發酵系列
NIVERS |
品牌起源：誕生於法國美食之都里昂，核心理念為「以自然重構風味」。
三大核心工藝：
雙重發酵 (Double Fermentation)：奠定香氣層次與穩定性。
頂級茶葉 (Grands Crus Tea)：賦予飲品的風味主體。
植物萃取 (Botanical Infusion)：讓香氣更立體、更有深度。
產品定位：專為 Wine Pairing（餐酒搭配）而生，能完美呼應不同料理節奏，在無酒精下展現法式精緻與層次。
核心精神：翻轉「無酒精」流於節制的刻板印象，將其打造為風味探索的新起點。 |
N°02春之氣息，綠葉的初光 |
草本香氣，菊花 馬黛茶新鮮植物風味，烹調
的綠色蔬菜，以及芒果乾和梅子派的微妙風味 |
NTD $1,950 |
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N°05夏之盛放，花與果的舞曲 |
茉莉、佛手柑、香櫞 |
NTD $1,950 |
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N°11冬之沉靜，焙香的低語 |
烘烤、熟杏、一縷皮革和榅桲果釀的氣息 |
NTD $1,950 |
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氣泡系列
FAR & SØN |
核心哲學：源自「讓每次舉杯皆能保持清醒、自然，卻不失風味與儀式感」的單純理念。
命名寓意：“Søn”（兒子）象徵釀造初心的傳承，代表希望飲品貼近日常與家庭生活。
純淨工法：堅持使用天然有機原料、自然發酵、無亞硫酸鹽、純素與無麩質工法。
品牌風格：秉持丹麥式極簡與直率，不刻意模擬傳統葡萄酒酒體，而是讓香草、花果與發酵風味成為真正主角。
佐餐特質：具備細緻氣泡與乾淨平衡的風味結構，完美呼應餐點，既適合 Fine Dining 也能作為日常風味探索。 |
Botanicals草本的明亮輪廓 |
香茅、馬蜂橙葉、檸檬、葡萄柚 |
NTD $1,850 |
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Gentle Thai香草與果實的輕盈和聲 |
生薑、紅葡萄、泰國羅勒、梨香 |
NTD $1,850 |
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Hibiscus夏末的紅色光芒 |
洛神花瓣、莓果、雪松 |
NTD $1,850 |
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氣泡系列
KONANNA |
核心定位：以茶、香草與植物為原料的自然發酵氣泡飲，專為追求深度、個性與超乎預期風味的品飲者而生。
釀造哲學：受自然派葡萄酒 (Low Intervention Wine) 啟發，堅持最低限度介入與有機原料。
工藝特質：風味的深度與複雜感皆隨時間與經驗自然湧現，絕非來自人工調配或刻意風味設計。
獨特歸屬：既非傳統無酒精替代品，也非一般飲料，而是棲身兩者之間、值得以品酒之心相待的獨立存在。
飲用情境：純粹由大自然植物製成，專為餐桌、對話與緩慢享受的儀式感而生。
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佛手柑 BERGAMOT |
佛手柑 |
NTD $1,800 |
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接骨木 ELDER |
接骨木 |
NTD $1,800 |
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