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酉鬼x蔡氏聯手推出果汁含量 50% 限量新類型啤酒

發布日期：2022/4/29

臺灣在地精釀啤酒品牌「酉鬼啤酒」及「蔡氏釀酒」聯手推出春夏限量酒款「OMG 大舞廳 Shake It Smoothie Sour Saison 5.5%」，以帶有獨特乳酸感的酸啤為基礎加入了大量的臺灣產柳橙、芒果和芭樂混合水果原汁，活潑的酸甜風味以及香濃綿密的果感模仿出如水果奶昔般的質地，將於 05/04（三）正式於酉鬼及蔡氏合作店家販售。

近年風靡國外精釀啤酒市場的 Smoothie Beer 果昔啤酒，相對於一般傳統釀造法，是相當新穎大膽的啤酒風格。釀酒師會選擇在啤酒發酵後期加入 50% 的未過濾果汁，跟啤酒混合後再裝罐，並進行罐內的巴氏滅菌 (pasteurization) 以停止酵母繼續發酵。這樣的作法可以保留水果最原始的濃郁果香，與啤酒共同呈現出新鮮果昔般的口感，可以說是一種精釀啤酒與果昔的混合體。

當芭芒柳果昔碰上酸啤的天作之合

酉鬼與蔡氏加入了雙方釀酒師的創意並大玩果昔啤酒風格，在釀造過程中先以乳酸菌酸化麥汁後再以比利時 Saison 酵母發酵出原酒精度高達 11% 的啤酒，裝罐前的最後階段再加入總量 1200 公升的臺灣產柳橙、芒果以及芭樂混合水果原汁。最終酒精度 5.5% 的酒體除了可以喝得到未過濾果汁的濃稠重量感，乳酸菌帶出的果酸韻味、比利時 Saison 酵母獨特花果調性更增添了有趣的風味變化。酉鬼啤酒與蔡氏釀酒端出了一杯滿是大人味的微醺水果奶昔。

新北五股的「酉鬼啤酒」及南投草屯的「蔡氏釀酒」

來自新北五股的「酉鬼啤酒」及南投草屯的「蔡氏釀酒」的釀造風格各有所長。而促成雙方合作推出這款果昔啤酒的原因在於這是一款從未在臺灣上市過的啤酒風格，而經常線上交流釀造技術及想法的兩家酒廠決定要來一起挑戰釀造這款少見的酒款，並以蔡氏最強酸啤乳酸菌加上酉鬼招牌比利時 Saison 酵母特色融入這款果昔啤酒，玩出更多精釀啤酒的多樣及可能性。

啤酒迷注意首發搶先嚐鮮活動
4/29（五）新品上市首發派對，限定於蔡氏臺北西門店以及臺中美村店搶先曝光，除了新品外，現場也會提供酉鬼啤酒和蔡氏釀酒的全品項酒款，活動還有超鬧的啤酒香檳塔開張儀式，啤酒迷千萬別錯過了！

OMG 大舞廳 Shake It Smoothie Sour Saison

酒精濃度：5.5%

酒標設計以手繪感把水果們擬人化，活潑明亮的色調帶出既可愛又魔性的迪斯可派對氛圍。酒標上方顯眼的 OMG 分別代表了柳橙、芒果及芭樂的英文首字母（Orange, Mango, Guava)，而 Shake It 大舞廳則是水果們的派對現場，呈現出熱鬧玩味的酒款個性。

購買地點：全臺合作店家， 5/04（三）起開始限量販售（詳情請參考酉鬼&蔡氏FB官方粉絲頁）

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