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以剩餘食用葡萄製成 Hyke琴酒中性特質百搭

發布日期：2019/3/29

隨著Hyke琴酒於海外的推出，也意味著琴酒廠Foxhole Spirits正在擴大其先前未使用的製酒原料使用範圍，因為這款琴酒以剩餘食用葡萄製成。

Foxhole Spirits酒廠以食用葡萄的「邊角料」
製作成旗下新產品 - Hyke琴酒

為了生產Hyke琴酒，Foxhole Spirits琴酒廠與位於英國肯特(Kent)的水果供應商Richard Hochfeld合作。Foxhole Spirits取得Richard Hochfeld所修剪掉的葡萄 - 相當於140萬簍，來製作成Hyke琴酒的原料葡萄酒。這些葡萄主要來自非洲和南美洲，因美觀或不符合封裝需求而被剪掉，雖不能在零售店販售，但品質幾乎沒有問題。

Foxhole Spirits的聯合創始人James Oag-Cooper表示：「我們與Richard Hochfeld合作了約一年的時間來收集剩餘的葡萄原料，將其發酵並蒸餾。」這一最新酒款 - Hyke琴酒的靈感，是跟隨著Foxhole的第一款產品Foxhole 琴酒的腳步而展開。

Foxhole 琴酒由英國葡萄園的剩餘釀酒葡萄釀製而成，而Hyke琴酒則是使用鮮食葡萄而非釀酒葡萄，這也讓Hyke琴酒能夠以比Foxhole 琴酒更低的價格販售。James Oag-Cooper提到，Hyke琴酒的品質依然優質，但比Foxhole 琴酒更容易入手。

Hyke Martini 調酒
以琴酒、amontillado雪莉酒與可可酒調製口感豐富

Oag-Cooper也進一步提到，鮮食葡萄會產生一種風味特徵，與釀酒葡萄製成的風味明顯不同，也因此變得擁有自己的特色。「釀酒時，釀酒葡萄會有滿滿的味道。你會得到很豐富的水果風味及飽滿的芬芳；而鮮食葡萄的風味較為稀釋。以風味而言更加中性，有著白色的花朵和柑橘味道。」

這種中性的風味特質激發了Foxhole團隊對植物的大膽啟發，借助於葡萄的原產地，Hyke琴酒將香菜、沒藥、博士茶(rooibos)和杜松結合，口感豐富、辛辣且芳香。Oag-Cooper表示，這種香料的特質使Hyke琴酒成為一種完美的調酒原料。

「我們發現的最瘋狂的事情之一，就是巧克力和Hyke琴酒非常搭。 Hyke馬丁尼調酒是由Hyke琴酒、amontillado雪莉酒和可可酒製成的，它帶有令人難以置信的豐富口感、香料和巧克力，然後你從雪莉酒中獲得了所有的鹹味。」此外，Hyke琴酒也與大黃是絕佳組合，可以把成熟水果、香料和鹹味的角色引領出來。

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