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龍舌蘭種植、收成到釀製的過程
	發布日期：2009/11/16
大多數人都知道像威士忌或葡萄酒是在橡木桶裏蘊釀、熟成，因為隨著時間的經過，橡木桶有助於威士忌或葡萄酒增加更多的風味。然而，不像以穀物類釀製的威士忌或水果釀製的葡萄酒，龍舌蘭是直接從藍色龍舌蘭(blue agave)的酒廠直接釀製而成的。部份龍舌蘭是放置在橡木桶裏熟成的，但是時間都很短，如果存放龍舌蘭的熟成時間超過4年，就可能會降低龍舌蘭的品質。有些酒廠甚至在蒸餾之後，直接將龍舌蘭裝瓶，其他的酒廠讓龍舌蘭熟成的時間則是介於2個月至18個月之間。藍色龍舌蘭要8到12年的時間才能成熟，而藍色龍舌蘭的中心部份因為長得像鳳梨(pineapple)，因此稱作「pina」；成熟的「pina」通常重量是50公斤，大約可以釀製1箱(12瓶)的龍舌蘭。採收成熟的藍色龍舌蘭，時效是很重要的因素，這也說明了為什麼龍舌蘭的蘊釀、熟成是在酒廠完成的。因為在長時間等待8到12年之後，當藍色龍舌蘭的葉子已經長到5英呎至8英呎長，整株藍色龍舌蘭的直徑達到7英呎至12呎寬，而藍色龍舌蘭的莖，從中心直直向上的時候，就是藍色龍舌蘭成熟的時候到了。值得注意的是，龍舌蘭只能是由墨西哥所釀造、生產，而大部份龍舌蘭是在墨西哥的哈利斯科(Jalisco)州生產。由於龍舌蘭對於墨西哥而言猶如國家識別的代表，包括：墨西哥政府、龍舌蘭法規委員會、國家龍舌蘭生產者商會，同時嚴密而且詳細的法令，共同嚴格規範、監督墨西哥境內龍舌蘭的釀製。在墨西哥，酒廠可以自行決定釀製龍舌蘭的方法、品質等級，至於熟成的要求規定、酒瓶標籤上的內容，墨西哥政府則有法令明確的規定。另一方面，墨西哥的哈利斯科(Jalisco)州除了是龍舌蘭的發源地、龍舌蘭的名稱也是從這裏命名的之外，因為哈利斯科(Jalisco)州火山熔岩的土質與當地的氣候，極適合種植藍色龍舌蘭，所生產的龍舌蘭堪稱最佳品質，口味溫和柔順、清新涼爽，也因此墨西哥的哈利斯科(Jalisco)州釀造、生產的龍舌蘭聞名於世。
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所有回應

	歐齊	IP：1.172.184.250 發表時間：2009/11/16 12:56 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	terry.lin 發文：75 篇等級：教授
原來龍舌蘭是由值物直接釀製而成。

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	迷你酒	IP：36.224.131.73 發表時間：2009/11/16 18:06 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	joe5490 發文：213 篇等級：教授
又長見識了! 多謝!

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	Tequila	IP：101.10.23.18 發表時間：2009/11/18 11:04 檢舉 ‧回應 ‧引言回應
	roentgen75 發文：7 篇等級：高中
之前好像有一篇更詳細的新聞有說到龍舌蘭(TEAUILA)的詳細法律規範只有少數幾個產區可以用這個名詞稱之另外原來龍舌蘭陳年4年以上會走味? 我最近想買金快活的1800 不知道那個陳年多久? 有請高手回答解惑了

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