好喝的怪味酉鬼啤酒四款怪奇風味紅白酒桶陳 :::P9品酒網:::

專欄

家族

部落格

美酒廣場

首頁 > 新聞廣場 > 啤酒.低酒精飲料新聞 > 好喝的怪味酉鬼啤酒 ...

討論│美酒│知識

新聞分類

新聞搜尋

回新聞總覽

上一頁 │ 下一頁（ 785 / 1929 ）

好喝的怪味酉鬼啤酒四款怪奇風味紅白酒桶陳

發布日期：2021/2/4

2021新年前夕，酉鬼啤酒一次推出四款極具實驗精神的「怪奇風味」桶陳啤酒，做為迎接嶄新一年各種可能性的首波酒款－加入野生酵母二次發酵、投入台灣水果增添風味，並浸泡在各種紅白酒橡木桶中四至九個月不等的桶陳酸啤、桶陳比利時季節啤酒(Saison)，讓人更深入感受酒液的複雜與濃郁。

酉鬼啤酒推出四款極具實驗精神的怪奇風味紅白酒桶陳啤酒
限量釀造售完為止

如果和一般的釀酒酵母(Saccharomyces)相比，未馴化的野生酵母(Brett)個性像隻貓。有些不可捉摸、特立獨行。這種生命力極其頑強的酵母菌，只需要一點養分，在無氧或有氧環境下都能生存，通常是釀酒師在釀造過程中極力避免的菌種。然若控制得宜，卻能為啤酒帶來怡人且難忘的怪奇(Funky)風味。

野生酵母以酒液中的殘糖和水果中的糖份進行緩慢的二次發酵
帶出特有的怪奇風味

酒廠選用來自美國加州的葡萄酒桶，在注入酒液桶陳的同時一併投入了野生酵母和台灣水果原汁。酒液中殘留的糖份及水果本身的甜味，與酵母持續進行緩慢的二次發酵，釀成四款毫不尋常、過口不忘的桶仔系列。開桶啜飲，活躍的香氣與風味如同在嘴裡現場演出，卻又時不時為人帶來驚喜，讓人難忘。

兩款桶陳啤酒在投入野生酵母的同時
也加入芒果桑椹提供糖份更充足的發酵環境

野生酵母怪奇酸啤 - 泡在夏多內以及卡本內裡面
以「強波酸啤」為基底，運用乳酸菌進行為期一天的麥汁酸化、達到理想的酸鹼值後，再以艾爾酵母進行為期三個禮拜的主發酵。待糖份大致分解完全，再將酒液注入夏多內及卡本內橡木桶中，投入野生酵母陳放四個月，進行緩慢的第三次發酵，限量釀造540瓶。

野生酵母怪奇酸啤泡在夏朵內以及卡本內裡面
帶有輕盈酸感和檸檬C錠酸甜風味

歷經三款酵母、三次不同時長發酵的野生酵母怪奇酸啤(Funky Sour - Aged In A Blend Of Chardonnay And Cabernet Barrels With Brett)，帶有輕盈舒爽的微酸、野生酵母的狂野氣息和紅白酒桶的奔放橡木香氣。細緻的氣泡感冰涼解渴，如檸檬 C 錠糖片般地酸甜咂嘴，是一款讓人欲罷不能的夢幻酸啤。

野生酵母怪奇酸啤泡在夏朵內以及卡本內裡面
限量540瓶

Saison - 泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在夏朵內、卡本內以及波特酒三種橡木桶裡沈睡九個月後，葡萄酒桶賦予的熟成莓果香氣混合比利時酵母帶出的花香及酯香，尾韻則揉進了如生麵糰般的穀物香甜風味，限量釀造960瓶。

Saison 泡在夏朵內卡本內以及波特裡面
帶有綜合莓果花香和葡萄香氣

Saison 泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面(Saison - Aged In A Blend Of Chardonnay, Cabernet And Port Barrels)混桶裝瓶前，再混入了15%未經桶陳的酒液，比利時季節啤酒特有的辛口甘爽和小麥特色更顯鮮明。稍稍回溫後，優雅的木質、葡萄香氣轉為主調，挾著一絲太妃糖的焦香，入口細緻柔順。

Saison 泡在夏朵內卡本內以及波特裡面
限量960瓶

野生酵母芒果Saison - 泡在夏朵內裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在夏多內橡木桶裡，加入野生酵母及熟透芒果提供額外糖分，進行二次桶內發酵。浸泡四個月後，夏多內橡木桶為酒液疊加了香草、奶油般的芬芳及稠密質地，野生酵母則將芒果豐富的糖度吃食殆盡後，轉換成芒果奶昔般的滑順口感。

野生酵母芒果Saison 泡在夏朵內裡面
帶有白酒芒果和起士蛋糕香氣

輕輕啜飲野生酵母芒果Saison - 泡在夏朵內裡面(Saison - Aged In Chardonnay Barrels With Brett And Mango)，乾爽的白酒、芒果香氣撲鼻，收尾則帶有一股特別的熟成起士蛋糕風味，限量釀造240瓶。

野生酵母芒果Saison 泡在夏朵內裡面
限量240瓶

野生酵母桑椹Saison - 泡在卡本內裡面
將「戀夏365日 Saison」泡在卡本內橡木桶裡，加入野生酵母及知果堂無農藥黑鑽石桑椹進行二次桶內發酵。卡本內橡木桶本身特有的黑色漿果風味、飽滿單寧及強健酒體，完美融合了比利時季節啤酒的果酯香氣及桑葚多汁果感。

野生酵母桑椹Saison 泡在卡本內裡面
帶有紅酒桑椹及熟成果感香氣

野生酵母桑椹 Saison - 泡在卡本內裡面(Saison - Aged In Cabernet Barrels With Brett And Mulberry)，中段是醇厚的紅酒橡木質調，酒液中透出熟成桑椹、黑李及黑櫻桃般濃郁酒香，最終以飽滿有力的野生酵母酸韻收尾，限量釀造240瓶。

野生酵母桑椹Saison 泡在卡本內裡面
限量240瓶

「桶仔系列」四款怪奇風味紅白酒桶陳啤酒(650ml)
1.野生酵母怪奇酸啤 - 泡在夏朵內以及卡本內裡面 6.0% 限量釀造 540 瓶
2.Saison - 泡在夏朵內、卡本內以及波特裡面 9.0% 限量釀造 960 瓶
3.野生酵母芒果Saison - 泡在夏朵內裡面 9.0% 限量釀造 240 瓶
4.野生酵母桑椹Saison - 泡在卡本內裡面 9.7% 限量釀造 240 瓶

酒廠新年限定禮四入組建議售價NT$2,021
共66組售完為止

「新年限定禮」四入組：https://lihi1.com/Pc8jD
單瓶販售：https://lihi1.com/LHJBA
建議售價：一瓶NT$480-NT$550、四入含運NT$2,021
購買地點：酉鬼啤酒酒廠及全台合作店家(詳情請參考官方粉絲頁)
酉鬼啤酒粉絲頁：https://www.facebook.com/uglyhalf

【全部新聞】【我要回應此篇新聞】【回應則數 : 0篇】【收錄此新聞】