酉鬼啤酒桶陳發酵風味好喝怪味道全面升級 :::P9品酒網:::

專欄

家族

部落格

美酒廣場

首頁 > 新聞廣場 > 啤酒.低酒精飲料新聞 > 酉鬼啤酒桶陳發酵風 ...

討論│美酒│知識

新聞分類

新聞搜尋

回新聞總覽

上一頁 │ 下一頁（ 756 / 2078 ）

酉鬼啤酒桶陳發酵風味好喝怪味道全面升級

發布日期：2021/12/20

2021 新年前夕，酉鬼啤酒推出四款極具實驗精神的桶仔酒款，意想不到的怪奇風味與口感為消費者帶來耳目一新的品飲體驗，並榮獲2021 日本 IBC 國際啤酒競賽銀牌賞。2022 新年前夕，延續去年的實驗精神，酉鬼釀酒師採用更大膽、豐富的素材，一口氣推出四款「風味加強版」橡木桶陳啤酒，極限量釀造、售完為止。

酉鬼啤酒今年推出四款極限量釀造的「風味加強版」橡木桶陳啤酒

當新鮮麥汁經乳酸菌與啤酒酵母接力發酵後，投入夏多內和卡本內蘇維濃橡木桶，與野生酵母（Brett）歷經 14 個月纏綿。不可捉摸、特立獨行，又時不時帶來驚喜的野生酵母，在酉鬼釀酒師的悉心照料下，層層堆疊出令人驚豔的怪奇（Funky）風味。輕盈舒爽的微微酸度、野生酵母的狂野氣息和紅白酒桶的細緻橡木香氣交織出不可思議的均衡與美好。

直到裝瓶前才分別出冷泡紐西蘭啤酒花 Nelson Sauvin 以及 Motueka

歷經三款酵母、三次不同時長的發酵，並於裝瓶前分別出冷泡紐西蘭啤酒花 Nelson Sauvin 以及 Motueka，才將這曠日廢時的浩大工程裝進瓶中，怪奇風味與冷泡啤酒花的獨特香氣共譜深邃繁複的細膩層次。

冷泡酒花 Nelson Sauvin 怪奇酸啤 - 泡在夏朵內以及卡本內裡面
Funky Sour - Aged in Chardonnay and Cabernet Barrels with
Brett Dry hopped with Nelson Sauvin

野生酵母的騷騷酸酸混和紐西蘭特有酒花 Nelson Sauvin 的白蘇維儂葡萄酒香氣，柔和酸韻銜接橡木桶單寧質地與白胡椒辛香氣息，口感豐沛而不失均衡。綿密細緻的氣泡彷彿頂級年分香檳令人著迷。尾韻悠長，並以烤餅乾和草本氣息作結。

酒精濃度：5.5%（限量釀造 600 瓶）　建議售價：280 元／瓶
#White Grape 白葡萄#White Pepper 白胡椒#Oak 木質調

冷泡酒花 Motueka 怪奇酸啤 - 泡在夏朵內以及卡本內裡面
Funky Sour - Aged in Chardonnay and Cabernet Barrels with BrettDry hopped with Motueka

三種截然不同的酵母與紐西蘭特有酒花 Motueka 勾勒出日式甜薑片與萊姆皮油的柔和刺激感，蘊含清新柑橘與檸檬草調性。均衡酸度混和橡木桶單寧質地，清香主調堆疊辛香、果香，入口清爽明亮。尾韻衍生出木質薄荷般的爽脆涼感，並展現宜人討喜的烤餅乾與香草風味

酒精濃度：5.5%（限量釀造 600 瓶）　建議售價：280 元／瓶
#Lime 萊姆　#Sushi Ginger 甜薑片　#Savory 木質薄荷

以酉鬼的核心酒款戀夏 365 日 Saison為風格基底，主發酵結束後轉移至波特與紅白酒橡木桶陳放。而後投入台灣水果原汁，讓果糖與 Saison 酵母進行繁複的二次發酵，釀造出兩款與眾不同、過口不忘的高酒精水果桶仔 Saison。橡木桶熟成的木質芬芳和強健酒體完美融合比利時季節啤酒的花香及果酯香。

兩款桶陳啤酒在與酵母持續進行二次發酵的同時
也一併投入了台灣水果原汁，提供糖份更充足的發酵環境

蜂蜜檸檬 Saison - 泡在卡本內裡面
Saison - Aged in Cabernet Barrels with Honey and Lemon

桶陳後加入「知果堂」梅爾檸檬汁、綠檸檬汁及蜂蜜與蓄勢待發的 Saison 酵母進行二次發酵。卡本內橡木桶特有的漿果風味伴隨一絲麵包和穀物香氣。檸檬汁發酵後帶來薄荷般清涼颯爽，更是穿插在其中的小小驚喜。濃郁酒精與隨著溫度逐漸浮現的蜂蜜甜潤結合，帶出如經典調酒神風特攻隊的誘人想像，通往酒精殿堂的門票盡在瓶中。

酒精濃度：9.7%（限量釀造 900 瓶）　建議售價：280 元／瓶
#檸檬愛玉 Lemon Aiyu #柑橘皮 Citrus Zest #神風特攻隊 Kamikaze

荔枝 Saison - 泡在夏朵內以及波特裡面
Saison - Aged in Chardonnay and Port Barrels with Lychee

桶陳後加入荔枝原汁與虎視眈眈的 Saison 酵母進行二次發酵，夏多內及波特橡木桶為酒液疊加了香草、奶油芬芳及稠密質地。高濃度酒精隱身於優雅內斂的荔枝綺想中，在 Saison 酵母獨有的辛香、花香與熱帶果香基底上演繹出看似溫潤的小步舞曲，入口後卻如同貝多芬七號交響曲第四樂章般慷慨激昂。

酒精濃度：9.0%（限量釀造900 瓶）　建議售價：280 元／瓶
#新鮮荔枝 Fresh Lychee #辛香 Spice #香草冰淇淋 Vanilla Ice Cream

●購買地點：酉鬼啤酒官方網站及全台合作店家
●酉鬼啤酒官方網站：https://www.uglyhalfbeer.com

【全部新聞】【我要回應此篇新聞】【回應則數 : 0篇】【收錄此新聞】