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智利頂級皮斯可奧拓卡門Alto Del Carmen

發布日期：2024/2/29

智利擁有葡萄酒與製酒的歷史，長達數世紀之久。第一個引進皮斯可(PISCO)白蘭地酒的人，是當時西班牙的殖民者與源自於15世紀所遺留下來的平台式栽植與釀酒技術。實際上皮斯可(PISCO)這個字是來自於蓋楚瓦族Quechua中「雄心大志」或是「飛翔的」的語意。

在1871年時PISCO的命名，只是在葡萄種類多樣化的過程中被使用，直到1889年在巴黎的博覽會上贏得了金牌，PISCO的悠久的傳統就被一直被保持到現在。

智利最大的葡萄酒和烈酒公司-加貝Capel

智利皮斯可在製造有嚴格的法律規定
要生產智利皮斯可，只能使用12個不同的品種，其中5種是主要葡萄品種，用於最優質的皮斯可。芳香葡萄用於優質皮斯可，因為它們擁有高濃度香氣，定義皮斯可的個性。麝香葡萄是高品質皮斯可的首選葡萄，因為它們的含糖量較高，集中的熱帶水果香氣是葡萄酒和烈酒釀造的理想之選。麝香葡萄的口味會因釀造區域、釀酒技術以及麝香葡萄的種類(類似於葡萄酒的"風土")而異。

經過發酵蒸餾與過濾等程序，絕對不添加任何人工成份，純淨天然而圓潤的酒質，散放出如香水般迷人的香味，令人難忘，因此他也被稱做香水白蘭地。

陳年皮斯可儲酒桶

智利皮斯可製作過程
葡萄收獲後，被加工生產白葡萄酒，皮斯可烈酒的基礎。然後葡萄酒用銅制蒸餾器，分批進行不連續的蒸餾，頭部(第一批蒸餾)和尾部(蒸餾的最後一部分)被再次蒸餾，酒心(中間部分，但也是最好的，最純凈也最光滑)被用作皮斯可的基礎。該烈酒可以蒸餾多達3次，以取得更順滑的結果。

蒸餾後，它留在不銹鋼罐至少60天或木桶至少6個月，這取決於正在生產的產品(透明或envejecido，在西班牙語中的意思是"陳化")，之後裝瓶貼標。

整個過程需要遵循A.O.C條例(阿塔卡馬和科金博)規定的2個地理區域內完成。製作 1 升的皮斯可酒需要7公斤的葡萄。

發酵儲酒區

經過蒸餾程序所完成的酒液，在未經稀釋前，其酒精含量高達60°至63°之間，必須將蒸餾酒與純水調和，來降低酒精純度。在這個程序中，智利的天然環境再度做出貢獻，因為所使用的純淨水源，都是來自於山谷中艾爾基(Elqui)河的地下水，生產出獨具特色的產品。

智利最大的葡萄酒和烈酒公司Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada(也稱為加貝Capel)，加貝Capel的大部分農田位於埃爾基山谷，該公司成立於1934 年，是一家擁有約1500名成員的生產合作社加貝(Capel)皮斯可是智利乃至世界第一大的皮斯可品牌！

奧拓卡門適合隨時與三五知己共酌

奧拓卡門(Alto Del Carmen)是加貝(Capel)旗下一個頂級皮斯可的品牌，奧拓卡門的名稱取自阿塔卡馬沙漠南部華斯科谷的奧拓卡門地區，在那裏專門種植生產皮斯可的麝香葡萄，品牌的標誌是象徵著安地斯神鷹統治著天空展翅高飛。精製出大膽創新、激勵人們勇於追求目標並迎接挑戰的皮斯可酒，他是一種代表者生活方式的品牌。奧拓卡門適合隨時與三五知己共酌、令人感覺耳目一新、啓發創意靈感的頂級皮斯可酒。

奧拓卡門黑牌窖藏皮斯可
Alto Del Carmen Etiqueta Negra
代理商：智利洋行
酒精濃度：40%｜750ml
建議售價：NT$1,450元
手工採收精選邁步山谷中六個區塊生產的優質葡萄釀製，最能呈現邁步山谷的風土特質，並在法國橡木桶中陳釀16個月以上，深邃的紅寶石色澤，有著濃郁的覆盆子、黑莓、紅椒、黑櫻桃與野莓的果香，融合了皮革與燻烤氣息，複雜度層次分明，結構均衡且具有潔淨感，單寧細緻如絲，果酸平衡，餘韻悠長。

奧拓卡門銀翼典藏皮斯可
Alto Del Carmen Transparent Reserve
代理商：智利洋行
酒精濃度：40%｜750ml
建議售價：NT$1,100元
麝香葡萄的濃郁香氣，以及潔淨的柑橘和橙花香味，口感甜美、新鮮而綿密，尾韻持久；精選玫瑰香(Rosada)與亞歷山大(Alexandria)兩種麝香葡萄品種，經過雙重蒸餾和三道低溫過濾的精緻工序，在不銹鋼罐中靜置一年以上，醞釀出無與倫比的獨特的風味，並賦予了屬於這款皮斯可的優雅魅力。

奧拓卡門特級皮斯可
Alto Del Carmen Especial
代理商：智利洋行
酒精濃度：35%｜750ml
建議售價：NT$900元
精選粉紅(Pink Muscat)與亞歷山大(Alexandria)兩種麝香葡萄品種，35°的濃度結構，讓酒體得到最佳的平衡和諧，美國橡木桶的輕度陳釀，成就出優雅的琥珀色澤與燦爛的光芒，淡金黃色澤中帶有鮮明的麝香葡萄和淡淡的香草味，口感甜美圓潤，結構平衡，口感柔順。

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