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軒尼詩古堡御廚首次抵台見面會預告6/18晚宴主菜

發布日期：2010/6/15

昨日(6/14)軒尼詩古堡私人御廚David Fransoret提前抵台，與君悅飯店主廚團隊一同預告6/18晚宴食材。帶來了法國干邑區以東的珍貴松露，結合軒尼詩X.O干邑香氣結構為靈感，首度在台公開軒尼詩家族傳承百年的私房精湛廚藝。

圖左為酩悅軒尼詩品牌經理鄭曜新
為大家介紹軒尼詩古堡御廚David Fransoret

軒尼詩古堡御廚介紹來自法國的珍貴松露
將與軒尼詩X.O干邑美味激盪

大家所期盼的，即將於六月十八日登台的「軒尼詩X.O御廚‧賞宴」，由法國頂級干邑軒尼詩X.O所精心策畫，與台北君悅大飯店合作舉辦，開放預訂限額300席，三周內立即搶購一空！

圖左起：
君悅飯店行政總主廚Ralf Dohmeier、軒尼詩古堡御廚David Fransoret
酩悅軒尼詩台灣區總經理蘇慶怡
軒尼詩全球品牌大使Mr. Jean-Michel Cochet

軒尼詩古堡(Chateau de Bagnolet)傳承自170年軒尼詩歷代相傳的優良傳統，以媲美米其林星等之評價，聞名全法。向來只宴請政商名流，如英國女皇、法國總統薩克奇、影星亞蘭德倫、摩洛哥王子、中國國務院總理溫家寶等人皆曾是座上賓客。

現場親睹私人御廚烹調晚宴中的一道料理，在試菜的過程中，品嚐感受宛如置身法國軒尼詩古堡般的名流御宴。


現場烹調干邑風味法式佳餚	料理完成擺盤裝飾

軒尼詩百年家族古堡，1840年由軒尼詩家族第三代傳人奧古斯特‧軒尼詩(Auguste Hennessy)購入並贈給其妻子，其代代相傳，至今此乃軒尼詩家族款待世界各地嘉賓之地。承襲歷代相傳以客為尊的待客精神，融會法式優雅的生活態度。

賓客徜徉於軒尼詩干邑珍釀與御廚將新調製的美酒配佳餚之間，深刻領會軒尼詩X.O干邑繁複頂級之風味。

此次，御廚David Fransoret的首場海外公開筵席，將花費多年研究的風味融合指南，承襲釀酒的精神，在專業軒尼詩釀酒師襄助下，經由認識、享受及熱情三步驟，精選軒尼詩X.O干邑，以創意的精湛手藝，與各種食材的搭配而激發出味蕾的共鳴。

每道料理皆經巧妙味覺演算，與干邑的繁複況味搭配，造就這藏身於百餘年歷史的貴族古堡裡，此獨一無二的美酒配佳餚之極秘饗宴，更勝米其林星級的珍饈美味。

六月十八日晚宴菜單包含：勃根地田螺佐野菜湯、大西洋龍蝦及松露配干邑凍、松露及塊根芹菜冰淇淋、香料慢墩豬頰肉及嫩薑、巧克力慕斯佐番紅花冰淇淋。

御廚特別指出：「軒尼詩X.O干邑由一百餘種生命之水調配而成，洋溢著豐富的香料、木香、辛辣、煙燻風味及果香等多層次的甘醇品味，與帶有亞洲風味的辛香料搭配更堪稱一絕！賓客透過品酩美酒佳餚的完美搭配，發掘頂級X.O干邑的絕妙美味，細細感悟越欣賞越懂得欣賞的生活真諦。」

軒尼詩頂級X.O干邑與古堡經典料理 David Fransoret巧手呈現

軒尼詩古堡私人御廚─David Fransoret
現年38歲，擁有將近10年在軒尼詩家族古堡Château de Bagnolet擔任御用主廚的經驗，也曾在軒尼詩集團內的酩悅香檳(Moët & Chandon)工作經驗，前後分別在Résidence de Trianon和Château de Saran擔任第二主廚。

在Lenôtre Ecole de Cuisine學習培訓與經驗的累積，讓David Fransoret 成為軒尼詩家族古堡唯一的私房御廚。傳承軒尼詩傳統與挑戰創新的新結合。

2009年受邀入法國廚藝大師協會會員(Association des Maîtres Cuisiniers de France)。由米榭勒．波爾托 (Michel Portos)(波爾多米其林二星餐廳聖詹姆士Saint James主廚)與巴斯卡勒．譚各Pascal Tingaud (酩悅香檳翠安儂莊園餐飲主廚)等聯名推薦。

【註】：軒尼詩私人古堡Château de Bagnolet並非米其林指南評分對象。米其林指南僅對公開營運的餐廳作評論。

軒尼詩家族於1840年買下軒尼詩古堡後，並在這裡生活超過120年。直至1963年，家族把古堡變成酒莊的御用莊園，招待來自世界各地富豪貴賓。向來不對外開放營業，只接受邀請的貴賓才可能入住，使其更

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