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美國精釀酒廠數量驟減橡木桶供應鏈陷入危機

發布日期：2025/11/4

曾在疫情期間於美國全境掀起爆炸性成長的「精釀酒廠」熱潮，如今正面臨嚴峻的調整期。最新調查顯示，過去一年間美國精釀酒廠的數量銳減超過25%，其影響更波及到威士忌製造中不可或缺的橡木桶供應商。

精釀產業的「寒流」來襲，根據美國精釀烈酒協會（ACSA）公布的數據，從2024年8月至2025年8月的一年間，全美精釀酒廠數量從3,069家降至2,282家，減幅高達25.6%。

其中加州受創最深，精釀酒廠數量從379家銳減至207家，下降幅度達45.6%。這已是市場連續第二年萎縮，就業人數也出現小幅下滑，顯示整體產業逐漸陷入低迷。

值得注意的是，ACSA所定義的「精釀酒廠」規模並不只是小型手作等級，而是年產量低於280萬公升的設施，規模相當於蘇格蘭許多中型酒廠。這意味著，陷入困境的不只是小型蒸餾所，連具備一定產能的酒廠也無法倖免。

過去一年間美國精釀酒廠的數量銳減超過25%

衝擊擴散至供應鏈，此次精釀酒廠的急速縮編，被認為主要受疫情後需求放緩與庫存過剩影響。然而，這波衝擊已延燒至威士忌產業的供應鏈。威士忌，特別是波本威士忌的釀造，需要大量全新的美國白橡木桶。隨著蒸餾所訂單減少，製作橡木桶的廠商也陷入經營危機。

最具代表性的案例，是生產美國白橡木桶的製桶商「Staggemeyer Stave Company」的破產事件。
據報導，該公司的一家往來銀行於10月上旬指控其未償還約400萬美元債務，並申請聯邦破產法第7（公司清算）。隨後，Staggemeyer公司於10月17日自行申請第11章（企業重整），其資產與負債均估計介於100萬至1,000萬美元之間。未來將由法院裁定該公司是走向清算還是重整。

製作橡木桶的廠商也陷入經營危機

精釀酒廠「冬季」何時結束？
Staggemeyer的破產並非孤例。近期包括大型製桶商「Independent Stave Company」裁員112人，以及Jack Daniel’s母公司百富門出售旗下兩座製桶廠等事件，皆顯示供應端正進行結構性調整。

在疫情期間被推至高峰的美國精釀威士忌熱潮，如今顯然進入「淘汰與篩選」階段。酒廠數量的下滑與橡木桶需求的同步減少，正反映出市場正在回歸至更為可持續的規模。

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