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「Project Cola 可樂計劃」12/23於台南開幕

發布日期：2025/12/23

「Project Cola 可樂計劃」於 2025 年 12 月 23 日在台南中西區正式亮相，成為台灣精釀可樂的全新起點。以「漢方 13 香」為核心風味架構，品牌以手工可樂為主體，延伸出日夜兩種截然不同的飲品體驗：白天推出 5 款草本與香料構築的手工精釀可樂，夜晚則以相同味譜為基底，進入氣泡與酒精交會的 7 款夜間調酒。這間誕生於台南街角的小店，是 Project Cola 的第一個據點，也正在發出的信號：台灣也能發展出屬於自己的可樂語言。未來也準備好與潮流、生活與文化品牌展開企劃，讓台灣造的可樂走進更多城市的日常。

BAR INFU 與 Project Cola 可樂計劃品牌創辦人Benjamin 對可樂的情感源於青春記憶，「我一直好奇：為什麼可樂能在全球暢銷百年？如果加入新的香氣與漢方草本，能不能帶來更多驚喜？我想透過風味釋放更多想像力。」

台南Project Cola 可樂計劃
品牌創辦人Ben (左) 與店長Nick (右)

在研究日本各地區和其他國家超過30種精釀可樂之後，他更加確信台灣值得擁有屬於自己的精釀可樂，Project Cola 因此誕生，成為一個可以不斷延伸的計劃：以 13 種基底構築框架，每一季再加入「第 14 味」的台灣元素，無論是馬告、鳳梨還是咖啡，都能讓可樂展現新的表情。這樣的設計，不只是味覺的冒險，也是對土地的致敬。

「漢方十三香」為靈感，構築可樂的風味框架
Project Cola 以「漢方十三香」為靈感，重新開發精釀可樂的味譜。
核心基底的13 種天然食材：肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子。這 13 種辛香、果香、酸甜與木質調的素材，以小火熬煮、萃取、結合自製焦糖，沒有化學色素，只有乾淨、深層、細緻的味道。Benjamin 強調：「氣泡不是口渴時的補給，而是一種情緒與記憶。Project Cola 的氣泡，應該既刺激又溫柔。」店內更建置on-tap 氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯都是完美的口感狀態。

Logo 品牌辨識
本次 Project Cola 的品牌識別由「虎山設計」蘇琬羚設計師操刀，設計概念源於品牌的核心精神：「飲品」、「氣泡」與「日夜」。圖像由水滴與圓形兩個基本元素構成，象徵飲品的本質與氣泡的生命力。兩者交疊處的白色線條與色塊，勾勒出日出的意象；被分割的圓形則化為彎月，呼應品牌「白天手工可樂、夜晚創意調酒」的雙重經營理念。飽滿的水滴造型，象徵飲品經過細緻調製與萃取而成，將 Project Cola 所欲傳達的風味哲學具象化，成為品牌精神的視覺語言。

台南Project Cola 可樂計劃
夜晚的調酒以精釀手工可樂為基底調製

室內設計
「艸設計」的蔡昕倫設計師以「氣泡」為靈感，重新詮釋府城街角的小坪數店面，讓有限的空間成為風味與體驗的延伸。騎樓地面嵌入訂製藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡，視線隨之一路延伸至室內吧台，讓來訪者彷彿行走於氣泡之間。門面以重疊造型的鐵框玻璃橫拉門打造，開合之際，品牌 LOGO 會隨之分離與重組，猶如氣泡的相遇、分裂與擴散，創造出空間與品牌間的互動敘事。吧台以冷冽金屬包覆，座椅與倚靠區則選用溫潤木質，呈現「工業 × 手作」的平衡語言；而門片把手與滑輪則刻意保留機械與手作質感，讓「開門」不只是進入的動作，而是體驗的起點。整體空間融合品牌精神、材質對話與動態視覺，讓每一步的移動、每一寸的細節都成為與空間對話的節奏，構築一場兼具感知與溫度的日常設計實驗。

Project Cola 可樂計劃飲品與供應時間
白日模式：自中午12點開始供應，首季飲品設計以「從手工可樂認識台灣」為主題：
●   001 原味 Classic Cola $120
焦糖與柑橘的輕甜，中段以肉桂、丁香、月桂葉與胡椒堆疊辛香骨架，尾段由陳皮與山楂收束，乾淨耐喝。
●   002 馬告 Maqaw Cola $150
東台灣新鮮馬告入檸檬汁後釋放生薑、柑橘與胡椒的多層次森林氣息，展現台灣風土個性。
●   003 鳳梨 Pineapple Cola $150
南部當令鳳梨的高甜度與濃香氣與香料搭配，帶來熱帶果感的奔放，白天清爽直飲，夜晚更是調酒的理想基底。
●   004 咖啡 Coffee Cola $150
選用衣索比亞高海拔豆，帶白花、柑橘與淡蜜香，與焦糖基底平衡，既能直飲，也能變奏成夜晚的經典酒款。
●   005 手工可樂雪泥 Craft Cola Slush $150
以原創可樂為基底，將其風味濃縮後重新雕刻，低溫打成的綿密雪泥，讓辛香、果香與木質調在冷冽的溫度下如絲綢般在舌上綻放。

(左)咖啡 Coffee Cola $150
(右)原味 Classic Cola $120

夜晚模式：原創手工可樂或氣泡飲加入經典調酒的架構，從晚間6點到凌晨12點提供：
o   006 威士忌嗨波Whisky Highball $200
o   007 威士忌精釀可樂Whisky Coke $250
o   008 可樂琴酒費滋Cola Gin Fizz $200
o   009 咖啡可樂琴酒Coffee Colalogy $250
o   010 鳳梨可樂搭Pina．Cola．Da $250
o   011 自由古巴Cuba Libra $250
o   012 可樂計劃冰茶1號 Project Cola Ice Tea NO.1 $500
含：手工精釀可樂、自製可樂琴酒、威士忌、蘭姆酒、冷萃咖啡、鳳梨、馬告風格：複雜多層次、酒感濃烈。

Project Cola可樂計劃開幕資訊
●   日期：2025 年 12月 23 日
●   地址：台南市中西區民生路一段 6 號1樓
●   營業時間：中午12:00至凌晨 00:00
●   Instagram: @project.cola.tw

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