英國威廉王子與凱特將在今日(4/29)舉辦一場世紀婚禮，和1981年查爾斯王子與黛妃的那場皇室婚禮相比，拜先進的轉播技術所賜，預計將吸引全球超過40億的觀眾注目，可見英國皇室的魅力至今仍歷久不衰。

HINE 的高級沙龍融合英法經典又時髦的元素 只有受邀的貴賓才能進入

HINE御鹿的經典優雅香水瓶造型   連英女皇都為之傾倒

英女皇指定皇室用酒徽章	查爾斯王子與黛妃的1981年 婚禮客製干邑圓桶 仍貯存於 HINE 今日的酒窖中

該怎麼說呢？對老饕而言，很像一輩子總得飛去巴黎，一啖半年前就預訂好的三顆星米其林餐廳而激動不已；而戀人們則說陽光浪漫的午后，總想坐在波光粼粼塞納河左岸，共享廝磨時的咖啡香，譜出一曲浪漫的法式香頌。

對日本漫畫迷而言，絕不會錯過在完結篇被欽點為真正「神之雫」的波爾多產區「Chateau le Puy 2003紅酒」；而死忠的香奈兒迷則會告訴你：「喝一杯吧！但請到麗池卡登酒店的海明威酒吧，因為 Coco Chanel 在這兒喝了半世紀的酒，這要比流連在香榭儷舍大道的旗艦店更吸引人......」。

承認吧，美酒加美景是上帝賜給法國最好的禮物，也正因為上帝的寵賜，法國人骨子裡總是浪漫而多情的，美酒也流在他們的血液之中。對於法國我們總有種趨魔似的瘋狂，那種在某個時刻，會想拋下一切不計代價，只為成就生命中最少......最滿足的心動。

干邑   法國人血液中的「生命之水」
為了感染法國人骨子裡的多情，在 2011 年的年初，收拾了簡單的行李飛了趟法國，除了經歷上述這些體驗，最特別的是飛到了波爾多，然後驅車往北，沿途一座座孕育出世上最頂級紅酒的葡萄園映入眼簾。

約莫50分鐘的車程，終於來到了傳說中的干邑區(Cognac)。知名作家威廉‧楊格曾說過「一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的，而一旦經過壓榨，她就變成一種動物，因為她在成為酒之後，就有了生命。」

干邑區 Ugni Blanc 白維尼頂級葡萄   也是生命之水的源頭

葡萄在這裡的土壤、微型氣候與光照下渾然天成，釀造出最芳香、醇厚的白蘭地，自17世紀以來 "Cognac" 就是最上等白蘭地的代名詞，法國人更稱為「Eau-de-vie」～就是生命之水。

圓潤琥珀般的色澤、散發香醇的氣息，像極佇立在羅浮宮中的維納斯雕像，比例穠纖合度；輕輕搖晃酒液一圈，就能釋放出勾魂攝魄的致命誘惑，說到白蘭地的起源可追朔到幾百年前。

當時為了解決葡萄酒跨海運輸時的保存問題，在夏朗特省干邑區的酒商靈機一動，乾脆將葡萄酒拿去蒸餾，產出一種濃縮的烈酒就叫做白蘭地。但並非所有的白蘭地都是干邑。

法國政府在 1909 年明文規定，只有產自干邑區 Ugni Blanc ( 白維尼)品種的葡萄經傳統方式榨汁、發酵，使用天鵝頸銅壺傳統蒸餾器(夏朗特型雙重蒸餾機)，兩次蒸餾後，儲存在法國特製之橡木桶中。

經數年甚至數十年之陳年釀熟而成濃郁之白蘭地，才能稱為「干邑」，就知道干邑有多麼對法國人有多珍貴。

干邑區法國西南部夏朗特省的小鎮    位在波爾多以北110公里、巴黎的西南方約450公里 人口僅三萬人   可分為六個產區   每個產區各有特色 最佳的兩個產區分別為大香檳區與小香檳區

干邑中的干邑 – 百年傳奇 HINE御鹿家族
而在珍貴的干邑區(Cognac)中卻有一個神祕的御鹿家族，250年來致力於蒸餾技藝，不惜挹注家族所有資源，只選用品質最佳的大、小香檳區葡萄，打造出的每一款干邑都堪稱藝術之作，讓藏家爭相收藏。

百年前就創新採用紅酒最佳年份的概念，為頂級買家打造出客製化的極品干邑；或是大膽採用雙產區熟成技術，賦予更令人驚嘆的風味。重點是，這個家族很低調，從不求最多產量來獲利，只留最稀少的精華與懂得鑑賞的人分享。

在競爭激烈的商業模式下，很難想像這需要多大的熱情與堅持才能屹立不搖，或許這就是御鹿家族獨有的藝術家性格，才能默默守護著位處在干邑區(Cognac)的最終榮耀，以彰顯干邑的美名。

17世紀HINE莊園的手稿 最右側建築現為HINE的辦公室   仍完善存放在二樓沙龍區

18世紀位夏朗特河左岸的HINE御鹿莊園 當時這裡是干邑批發集散地 經由這條河走水運將干邑運送到英國與世界各地

一個英國小夥子在法國發跡的故事
說起這個家族的創辦人Thomas Hine，本身就非常的戲劇化，這是一個英國小夥子在法國的發跡故事。

故事可以推回到18世紀，Thomas Hine其實是一位英國人，但他的父親實在太愛干邑了，愛到不惜把 Thomas 送到法國干邑區的雅納克鎮(Jarnac)，在當地知名的批發商從小助理開始做起。

但當時正值法國大革命，是個恐怖又敏感的年代，Thomas 因為英國人的身分，陰錯陽差被當成間諜關起來，好在老天有眼很快就還他清白。很快地，Thomas以嚴謹、認真的工作態度在干邑產業中闖出名號。

擁有英國人天生具有的幽默感，不酒後他與當地一個知名干邑批發商的女兒-伊莉莎白一見鍾情，墜入愛河，只是戀人廝磨的場景換成了夏朗特河的左岸。

HINE 的創辦人 Thomas Hine	Thomas Hine 與 Elizabeth 於1796年的結婚證書 當年女方才20歲

融合英、法優點的專屬訂製干邑
別以為 Thomas 是靠著娶到大千金就減少奮鬥三十年，相反的他更加努力拓展干邑的事業，靠著對金融與貿易的專業、敏銳的商業頭腦與流利的英、法雙語能力，在那個以英國作為主要干邑市場的年代，讓他在干邑界佔有重要地位。

Thomas 將「英國高級訂製服」概念引進干邑的釀造作法，就像講究的英國上流貴族與紳士，會到倫敦Savile Row訂製一套高級西裝，除了作工精細外，更代表一種限量的手工訂製精神，尊榮無可取代。

Thomas 為英國酒商量身訂做干邑，當時干邑區酒商流行以半自動系統裝瓶，以節省瓶子成本賣給更多消費者。然而，Thomas 堅持針對每個客人口味需求，量身訂做干邑，因為他們傳統市場是葡萄酒及烈酒酒商。

這些酒商的訂單要求的就是客製化，這也正是HINE的特長，提供更精緻完美的干邑。因此當他的岳父過世後，他的岳母並沒有選擇自己的兒子來接掌事業，反而選擇這個來自英國的女婿。

於是1817年，Thomas以自己的名字創立了HINE的品牌，並選用雄鹿當作註冊商標，歷經六代的傳承，自此HINE的御鹿傳奇開始在世界流傳。

Thomas Hine於1867年 註冊了御鹿的商標 一個棲息著的白色雄鹿 回頭遙望英格蘭 象徵帶來機運與好兆頭	可愛的是在干邑區的道路上 看到這個交通警示標誌 提醒駕駛人要注意雄鹿出沒 就知道御鹿在當地有多重要了

歷經六代的家族傳人   繼續延續HINE的傳奇