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台灣第一甕高粱酒出自嘉義

發布日期：2009/1/12

時序邁入冬季，且到了年末歲終之際，跟朋友親人之間的聚會增多了，菜飯席間，總要來上一杯夠份量的好酒。最為大家所知道的「台灣菸酒公司」，在無數的好酒背後，還隱藏了哪些精采的故事呢？在此，我們就引領您走向台灣菸酒嘉義酒廠，讓台灣第一甕高粱酒開始訴說這段醉人的歷程 ……。

嘉義酒廠蘊釀珍露世紀繯香
全台灣總共有9處菸酒公賣局設立之酒廠，其中，成立於民國五年，位於南台灣的嘉義酒廠，為全台第一甕高粱酒的生產地，此消息顛覆大多數人認為金門才是高粱酒發源地的印象，原來公賣局在民國三十九年就開始生產製造高粱酒，而金門高粱始產於民國四十一年。其中有段時間金門酒廠亦納入國家公賣體系，後來金門酒廠獨立運作，現隸屬於金門縣議會。

在台灣菸酒公賣局改制成為公司之後，嘉義酒廠除了仍生產高粱酒外，也開始多角化經營，民眾只要走一趟嘉義酒廠，就如同走進台灣製酒的博物館。在館中，從50年代印著反共標語的各色酒瓶，到60年代改印迎合十大建設的勵志口號，到如今印的則是「酒後不開車，安全有保障」的警語，時代演進的軌跡，由此可見一斑。

酒甕上的補丁是歲月歷練的痕跡

除了高粱酒的標籤令人懷念起古早味之外，長廊上展示的「補破甕」，更可以讓人感受到前人愛物惜物的刻苦精神。由於陶甕材料真貴、燒製不易，因此大酒甕上如果出現了漏洞，就必須請補甕師傅親自動手為酒甕補丁，比照現今凡事科技化自動化的生產流程，這一份懷古的情懷更使人玩味。

古法封甕台灣第一甕陳高保存半世紀
台灣的高粱酒舉世聞名，曾多次榮獲國際大獎，但許多喝高粱酒的朋友都誤以為高粱酒源自於金門，其實最早的高粱酒是產自於台灣本土，台灣菸酒公司前身-公賣局所屬的嘉義酒廠。

嘉義酒廠「鎮廠之寶」-
台灣最老的高粱酒

成立於民國五年，近一甲子的釀酒技術，嘉義酒廠除了廠齡高，內設的酒史館也保有了目前台灣最完整的高粱酒史蹟，其中最尊貴的就是保存了民國39年11月嘉義酒廠生產的台灣第一甕高粱酒，也是唯一的一甕，距今已58年，重量達28公斤，內容量約可釀造出48瓶0.6公升的特級高粱，其封甕的方式是古早技法所使用的豬血加石灰與宣紙密糊八層泥封，製程相當嚴謹，品質很高，默默地代表嘉義酒廠近百年釀造經驗與技術傳承。

這一甕陪著嘉義酒廠成長了一甲子的鎮廠之寶，就算有人開出500萬以上的價格購買，嘉義酒廠也不願割愛，決定將此具有紀念意義的高粱紀念碑，供奉在廠內，讓所有到嘉義酒廠參觀的民眾，都能一睹鎮廠之寶的真面目，猶如走進台灣製酒的時光隧道，親自見證台灣第一甕高粱酒訴說著的昔日輝煌歷史!

傳承問世台灣菸酒新世代精心之作-玉山三年高粱酒

關於高粱酒的喜好，就像飲食一樣，每個人的喜好不同。有的人喜歡辛辣勁烈的刺激感，有些則喜歡溫順醇柔的回味感，台灣菸酒公司不斷的進行改良與創新，秉持著釀製第一甕高粱酒的精神，集合嘉義及隆田兩家酒廠的老師傅，經過兩年多的準備與研發，重新調整新的高粱酒配方，推出「玉山三年58度高粱酒」及「玉山三年38度高粱酒」兩款新產品，讓所有喜愛高粱酒香氣的同好，一同品嚐傳統高粱的新感受!

新上市的玉山三年高粱酒

最新上市的玉山三年高粱酒除了製程堅持三蒸三釀，採用繁複的釀酒工藝外，玉山三年高粱酒乃以精選上乘優質的高粱米做為發酵基質，以生小麥自然培育而成之大麴，歷經拌麴入槽、控溫發酵，輔以緩氣蒸餾、掐頭去尾，擷取香氣最精純段之酒液，移除具有辛辣味之雜質，酒液再經三年熟成，由酒廠老師傅悉心調配出輕潤甘醇、滑順馥郁的佳釀，如此成就出玉山三年高粱酒有著孤傲壯闊卻又尊貴典雅的王者氣勢，飲用者方能享受到猶如台灣第一甕高粱酒如此這般醇、順、郁的巔峰口感，台灣菸酒公司打破固有標準，重訂水平極高的玉山三年高粱酒「厚工」品質標竿，”厚工”的精神，是玉山三年高粱酒絕對的堅持。因此，是一款可供細細賞析的雋永之作，每一口啜飲都能讓您深深感受到經典之作。

高粱酒銀行保值投資新標的
不僅鈔票可以存放在銀行內，高粱酒也可以存放在高粱酒專屬的銀行! 嘉義酒廠於2008年元月成立“玉山高粱酒銀行”，存戶可以把酒儲存於由專人照料的酒窖當中，濕度，溫度都經過計算控制，讓不喝酒的人也可以純粹收藏作為增值後的買賣交易。

在嘉義酒廠的酒銀行內，可以見識到
來自全台各地的高粱酒喜好者對玉山高粱酒的熱愛

嘉義酒廠提供良好的儲存環境，存放在酒甕裡的酒，透過陶甕的毛細孔產生新陳代謝作用，降低酒精的辛辣，酒的醇度，在酒銀行開戶存酒，有保本增值的雙重利多。

為了提供更貼心的服務，嘉義酒廠的酒銀行中，還裝設了網路監看系統，酒甕的主人們可以上網利用網路視訊清楚地看到自己的珍藏，讓自己的珍釀在極佳的儲存環境中（溫度與溼度皆經過專業調控），有專人的照料，更有即時的服務。

將客戶購買的酒儲存於由專人照料的酒窖當中，由於酒的存放時間越長越能達到質感和酒值的雙重增值，即使不喝酒的人也能作為投資，不僅如此，還有增值、保值的作用，高粱酒銀行可作為不景氣年代裡作投資的保守新選擇！

台灣菸酒股份有限公司嘉義酒廠展售中心主任王秉仁說：「酒就像是個生命體，讓它存放在最好的地方，時間越久，越能增加它的質感。」

目前存放高粱酒在酒銀行的存戶，從金融業界大老到一般民眾以「女兒紅」的方式收藏（在女兒誕生時開始存酒，等到女兒出嫁宴請賓客時開酒慶賀）都有，更有夫妻檔為了表達深厚的感情而為對方存下佳釀的，消費者深深信任台灣菸酒公司的商品，就像是信賴生命中最重要的親人一樣。

走一趟台灣菸酒嘉義酒廠，除了能深刻感受到那一股濃郁的懷舊情愫之外，更能見證玉山三年高粱酒新品所帶來的創新與用心，這代表新飲酒精神的醇品，越喝越順口，越存越香醇，值得一再細細品嚐!

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