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金門高粱酒打造6款調酒璀璨金秋

發布日期：2014/10/3

金門高粱酒獨樹一幟的金門香型口感，以酒液晶螢透亮、酯香純正、入口綿、落喉甜、飲後餘香而聞名海內外，58度金門高粱酒更是暢銷熱門酒款。秋意漸濃，享受一下秋日氛圍，透過專業調酒師之巧思，重新詮釋金門高粱酒的調酒新時尚。

Intention餐酒館調酒師 - 小諭
以金門高粱酒為創意發想雞尾酒

獨家呈現六款調酒令人屏息以待
有別於以往的雞尾酒風格，Intention餐酒館調酒師 - 小諭，運用了「58度金門高粱酒」以及「38度金門高粱酒」，融合台灣在地食材的創意，打造出6款精緻華麗的調酒，分別以38度金高作3款短飲、58度金高作3款長飲季節性調酒。

運用38度、58度金高製作6款季節性調酒

I. 甜檸檬之戀
酸酸甜甜的美好滋味，最適合在浪漫的秋天品嚐的短飲，以45cc的檸檬汁及適量蘋果汁，兌入少許焦糖調和出酸中帶甜的口感，香氣豐富，加入3 8度金門高粱酒，將調酒置於短飲杯中，呈現迷濛霧狀色澤，單純而美好的特質。

準備新鮮檸檬與蘋果切片，結合砂糖細細火烤出焦糖香氣，檸檬片上呈現薄脆的焦糖，放在杯口處點綴完成。品飲前一口咬下檸檬蘋果片，焦糖甜蜜中和了酸度，飲下「甜檸檬之戀」，保留了高粱酒甘冽香醇的餘韻，為清新系的果漾增添層次。

38度金門高粱短飲調酒- 甜檸檬之戀

II. 翡翠葡萄玉
準備顆粒飽滿的無子白葡萄8-10顆，加入38度金門高粱酒45cc與碎冰、適量果糖、檸檬汁均勻攪拌，保留了葡萄的新鮮果肉，可以讓此款短飲喝來口感十足。同樣將調酒倒於短飲杯中，粉綠色的調酒中有著葡萄皮的翠綠點綴，香氣清爽誘人。

以短竹籤串起一顆宛如寶玉般的葡萄，至於杯口，頗有復古之情懷。品味「翡翠葡萄玉」，食新鮮葡萄果香四溢，再啜飲一口調酒，葡萄與高粱之圓潤芳香口感最是引人入勝，更有白葡萄果肉在其中，感受豐富美好的滑順滋味。

38度金門高粱短飲調酒 - 翡翠葡萄玉

III. 魚香夢醉美
沒有高酒度高粱酒的辛辣感，使用38度金門高粱酒45cc及多汁水梨與檸檬汁一同攪碎，新鮮梨汁主導了此款調酒柔和的杏色，甜美的風味加上微酸的檸檬氣息，享受香甜滑順的金門高粱酒新滋味，凸顯酒體的豐富度與層次轉換。

「魚香夢醉美」是一款大膽創新、奢華的特殊短飲，將烏魚子、水梨切片結合，以38度金高浸漬出記憶中的甘美，將烏魚子炙燒至表面呈金黃色，疊置杯口。品飲時，一口特製烏魚子、一口調酒，體會絕無僅有的鹹香與高粱酒綿密滑順之享受。

38度金門高粱短飲調酒 - 魚香夢醉美

IV. 氣泡嘉年華
緩緩上升的氣泡感，為歡慶時刻創造快樂的氣氛，將58度金門高粱酒45cc、可爾必思60cc、檸檬汁60cc及適量果糖，添入有機梅均勻shake，倒入優雅的長飲杯中，注入蘇打水讓緩緩上升的氣泡繽紛在杯中。

準備妝點「氣泡嘉年華」調酒，以金蔥閃耀的造型竹籤，串起渾圓如玉珠的白葡萄、鮮黃的柳橙片，可爾必思微酸的滋味，佐以梅子甘甜香氣，襯托出金門高粱酒幽蘭般的氣息與細膩口感，完美平衡地在舌尖蕩漾。

58度金門高粱長飲調酒 - 氣泡嘉年華

V. 熱情珊瑚島
準備新鮮鳳梨、檸檬汁及適量果糖，加入58度金門高粱酒45cc以均質機打碎備用，取鬱金香狀的長飲杯，注入少許紅石榴糖漿沉底，再緩緩倒入適才調製完成的金高雞尾酒，七喜汽水加滿杯，讓調酒呈現三種顏色的漸層之美。

由下而上分別為紅、黃以及晶瑩剔透的寶石碎冰，鳳梨帶皮切片裝飾杯緣錯落有致像珊瑚群聚，撐起小洋傘秋日豔陽依舊；酒如其名，「熱情珊瑚島」融入台灣特產鳳梨，帶來寶島水果的好滋味，金門高粱酒味如島上甘露，充滿熱情與活力。

58度金門高粱長飲調酒 - 熱情珊瑚島

VI. 冰棗奇遇記
金棗、黃檸檬輕輕壓轉搗碎，將之與58度金門高粱酒結合，添加柳橙汁及檸檬汁與適量果糖平衡酸度，多層次的果味綻放，襯托出高粱酒甜順明朗中，夾帶一絲熟果的口感，調酒倒於金屬質感的杯中，再以碎冰堆疊舖滿，創造冰桶的沁涼感。

再將澄黃光亮的金棗置於碎冰之上，打造造華麗的雞尾酒旅程，以纖細吸管品嚐「冰棗奇遇記」，是一種穿越冰山的感受，體會冰封之下源源不絕的香甜酒體，高粱酒綿甜淨爽，邂逅兩種新鮮果汁的芳香雅緻，讓回味悠長、一飲難忘。

58度金門高粱長飲調酒 - 冰棗奇遇記

金門高粱酒香綿甜潤，順口而味道樸實，醇厚的質地、協調的香氣，散發高粱酒獨有之香、醇、甘、冽的典型風格。空閒時，不妨也準備38、58度金門高粱酒及調酒的簡單材料，試著巧手DIY金門高粱雞尾酒，享受秋日一下午的悠閒。

金高雞尾酒跨世代的沉醉

Intention餐酒館 / 02-8772-7265
台北市大安區延吉街131巷24號

營業時間 / 週一公休
PM5:00-AM1:00 (平日)
PM5:00- AM2:00 (週五.週六)

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