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啤酒知名作家Andy Hamilton自製啤酒軟糖

發布日期：2015/2/25

啤酒知名作家Andy Hamilton教大家如何在家中自製啤酒軟糖，他的靈感來自於Bassett’s的紅酒軟糖：「如果他們使用真正的紅酒或啤酒來做的話，那將會好很多！」啤酒知名作家Andy Hamilton，要與大家分享他的獨門秘方。

啤酒知名作家 Andy Hamilton
教你如何在家中自製「啤酒軟糖」

Andy Hamilton說：「想像一下，混合著Tim Taylor Landlord愛爾啤酒、Partizan賽森啤酒、Wild beer Madness印度淡色愛爾啤酒與The Kernel Table啤酒的軟糖滋味，真是太美妙！準備些明膠或一些自釀啤酒，製作過程並不難，成品口感也不錯。」

食材
啤酒125毫升、白砂糖60公克、無味明膠30公克、麵粉一茶匙、檸檬酸1/4茶匙、鹽些許、油些許、點綴用冰糖些許。

製法
將啤酒倒入平底鍋中並加入麵粉及明膠進行攪拌，直到沒有殘留的團塊。攪拌完畢後加入其餘的材料後開小火加熱，過程中需不斷攪拌直到漸漸變硬，接著噴一點油到模具中來去除過多的甜味；將火熄滅後將之倒入模具中，並放在室溫中慢慢冷卻。

使用味道較為強烈的啤酒讓啤酒軟糖成品更添風味

啤酒知名作家Andy Hamilton建議使用味道較為強烈的啤酒，諸如濃濃烘焙焦香Stout司陶特黑啤酒，或者是苦味偏高、酒精濃度也較濃的IPA啤酒等。

因為在製作啤酒軟糖的過程中，需要添加較多的糖分，所以在風味上用來搭配起司或烤野味料理非常適合，Andy Hamilton也建議可以將軟糖泡入啤酒中以加強風味。

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