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嘉士伯研究中心萃取百年酵母重現拉格之父

發布日期：2016/7/29

在我們開始介紹啤酒前，先來講講它的歷史。時間倒回到1880年丹麥的哥本哈根，我們現在所熟知的拉格啤酒，在當時正剛剛萌芽而已。不同的酵母之間對品質而言影響甚巨，使得釀酒師很難維持產量固定的優質啤酒，有些品質甚至差到難以下嚥。

上述的情況，甚至在某些嚴重時候，當喝到品質有問題的啤酒便會造成當時所謂的「啤酒症」（Beer Sickness），久而久之大家也都習以為常了。然而，位在嘉士伯研究實驗室的科學家們，卻不甘於這種情形，在多次的研發實驗後最終發現了革命性的酵母株並將其命名為「嘉士伯純種單株酵母」（Saccharomyces Carlsbergensis）。

嘉士伯旗艦拉格之父(Carlsberg Father of Quality Lager)
建議售價：9美金(USD)約為300元台幣/6瓶裝

這項顛覆業界的強大發明—純種酵母，照理說可以讓嘉士伯成為拉格啤酒界呼風喚雨的贏家，而為了使得同業間能有正面發展，一起給消費者更好的、更安全的清爽啤酒，嘉士伯甚至將這項極為重要的，無償提供給對手廠商。英國啤酒歷史學家Martyn Cornell更說道：「要是沒有嘉士伯的這項義舉，目前全世界有將近90%的啤酒是不存在的。」

而最近同樣是位於嘉士伯研究中心的科學家們，又要進行了一件創舉，那就是他們要從在試驗室架上意外找的古早玻璃瓶中，萃取當初133年前所發明的初代嘉士伯純種單株酵母，以當年的1883年的獨特酒譜以及傳統釀造手法，再度重現當年的原汁原味。

清爽而清脆的口感搭配純種清淡的玉米、檸檬及稻梗香氣。嘉士伯旗艦拉格之父(Carlsberg Father of Quality Lager)可說是一款杯中的歷史。

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