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ABV地中海餐酒館克羅埃西亞新料理上市

發布日期：2018/12/21

ABV地中海餐酒館營運至今已經3個年頭，在料理玩味上面，以西班牙TAPAS為基礎，走訪眾多國家探索、開發新菜色與精釀啤酒，此次趕在聖誕節前夕，特別推出克羅埃西亞新菜，要讓眾人有個不一樣的聖誕節大餐。

ABV地中海餐酒館推出全新克羅埃西亞菜色
搭配克羅埃西亞精釀啤酒感受全新風味的美味料理

就在2018年的世足賽，看到克羅埃西亞國家隊表現十分亮眼，隊長莫德里奇更是獲得本屆金球獎，恰巧，ABV地中海餐酒館也引進克羅埃西亞的精釀啤酒，從此這國家就在ABV世界精釀啤酒餐廳 - 地中海餐酒館探索的目標之中。

克羅埃西亞沿海跟內陸的料理些有不同，內陸受到斯拉夫民族的影響，沿海地區則受到希臘、義大利、法國等地中海飲食的影響。

14道全新料理感受匯聚多元風格的美食

在新菜上，特別推薦「達爾馬提亞風烤牛肉」，由達爾馬提亞式燉牛肉演變而來的烤牛肉。在牛肉上挖出一個一個小洞之後，塞入胡蘿蔔及培根，並以乾梅、洋蔥、歐芹、荳蔻、培根一起燉煮。ABV以Fusion的概念出發，牛肉改用火烤而非燉煮，再以燉湯濃縮出來的醬汁，呈現出這道亞得里亞海東岸的牛肉料理。

克羅埃西亞15大名菜之一，「斯拉夫尼亞披薩」，靠近義大利、歷史上又曾被威尼斯共和國統治過，克羅埃西亞料理受義大利菜的影響頗深，因此在克羅埃西亞可以輕鬆享受到水準頗高的披薩。這道斯拉夫尼亞披薩便是克羅埃西亞當地頗受歡迎的披薩口味，常用的配料包含辣椒、煎蛋、臘腸、火腿與絞肉。

圖左下克羅埃西亞式燉肋排
以上好豬肋排加入歐式香腸、蔬菜和各式香料燉煮

「克羅埃西亞式燉肋排」更是經典，Kotlovina起源自克國首都札格瑞布地區，原本是一道只在戶外烹調的料理，近年才開始有當地餐廳把這道菜拿入廚房製作，我們因此也搭上個股風潮。ABV選用上好的豬肋排，加入歐式香腸、蔬菜和各式香料燉煮，肉質軟嫩，風味上富有層次。

再說到「火烤雞肉串佐達爾馬提亞酸豆醬」，酸豆在地中海料理中常扮演了關鍵的提味角色，在克羅埃西亞西部的達爾馬提亞常用一款奶油與酸豆製成的醬來烤雞或搭配享用。ABV地中海店的火烤雞肉串這次特別改版，香嫩多汁的雞肉串與酸豆醬呈現出讓人欲罷不能的風味。

圖左上火烤雞肉串佐達爾馬提亞酸豆醬
以地中海料理中常見的酸豆調味展現獨特滋味

ABV地中海店一共推出14道新菜，道道經典又精彩。在ABV世界精釀啤酒餐廳，秉持啤酒不只是啤酒，料理不只是料理。在ABV就像是精釀啤酒聯合國，其所推出的料理也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多了創新，今年聖誕節就來點不一樣的風味吧！

ABV世界精釀啤酒餐廳地中海餐酒館
台北市大安區光復南路260巷39號
02-8771-8114

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