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碉堡、坑道、軌條砦，金門的戰地風情，昔日獨有之風貌；用時間，醞釀中華民族的千年傳承；串連歷史洪流，成就飲酒之經典 ──「金．門．皇．家．高．粱．酒」
立足金門 兩岸飄香
高粱酒品質好壞，取決於所使用的原料與水質。為此，「金門皇家酒廠」特成立生產研究室進行各項原物料分析，研究顯示糯性高粱品質顆粒飽滿，蛋白質與澱粉含量高，最適宜釀製發酵，其產酒率相對也高出一般高粱。
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位於金門料羅灣的「金門皇家酒廠」 |
其所釀製出來的酒質，在口感上香味濃郁，醇厚順口，堪稱是釀製高粱酒之原料首選。其次，釀酒的水質來源也是影響酒質之關鍵因素，金門皇家酒廠釀酒用水即是取自地下花崗岩層之水源。
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糯性高粱品質顆粒飽滿、蛋白質與澱粉含量高
最適宜釀製發酵 產酒率相對也高出一般高粱 |
水質清澈潔淨無污染，並含有微量礦物元素，口感甘甜，適用於釀造發酵之用。
金門當地海島與海洋氣流的調節，有助於天然環境中微生物菌種適宜繁殖，同時提升了高粱酒的發酵成果。
金門皇家高粱酒酒品製程，運用高科技設備與科學化品管力求品質統一，堅持採用古法釀造，及傳統工序，完全沒有任何添加物。高粱酒的口感香醇綿細，甘甜爽口，入喉滑順，一口飲盡金門在地風情，令人久久難以忘懷。
皇家製酒 風味絕倫
金門皇家高粱酒的釀造過程，分為「製麴」、「製酒」以及「勾兌罐裝」三大部分：
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堅持古法製酒 成就經典佳釀 |
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運用現代化設備與科學化品管 力求品質統一 |
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金門皇家酒廠致力於釀酒技術的開發與突破 |
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創造獨一無二之優質高粱酒 |
採用古法「製麴」技術「自然落菌法」，將麴磚移入育麴室期間，隨時監控溫濕度、定期人工翻麴，確保菌種獲得充分的發育生成；釀酒工藝使用耗時費力的自然落菌法，生產出風味最純正的的高粱酒。
其次「製酒」，將高粱洗滌「浸泡」後，去除高粱所夾雜的泥沙與灰塵；浸泡過程中，充分讓水浸入內部，在蒸煮時易於核心熟透，使高粱風味達到最完美的釋放。
金門皇家酒廠採用高科技「冰水隧道式」冷卻技術，透過酒醪以輸送帶送入冷卻機，經不鏽鋼網傳送，節省人力與時間，厚薄均勻，同時穩定酒醪的溫度，幫助促進發酵。
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透過自古傳承與高科技的結合 創造風味絕倫的酒質 |
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從選料、用水、蒸糧及發酵 繁複過程只為釀製經典之作 |
酒麴為釀酒微生物主要媒介，麴質好壞，與產酒品質及產量息息相關，必須先有製好的優良酒麴，方能釀造出滴滴香醇酒質，獨特的拌麴技術更是金門皇家酒廠最為津津樂道，加上不惜成本採用耗時費工的「純糧固態發酵」。
從選料、用水、蒸糧及發酵等，無不為了釀製經典之作而努力。最後製程「勾兌罐裝」，每一瓶金門皇家高粱酒品都是經過純糧固態發酵後分類蒸煮，透過不同原料、不同發酵、不同蒸餾的方式。
待擁有40多年勾兌經驗的調酒師傅以其獨門精湛的勾兌技法進行勾兌，再經過嚴格的品管裝罐，呈現口感香醇回甘的金門皇家高梁酒。
卓越品質 嚴格把關
擔任金門皇家酒廠廠長 張金石，本身擁有超過三十年的釀酒產業資歷，從製程、品質到管理皆用心投入其中，並曾擔任金酒公司金城廠的廠長，參訪過多國知名酒廠，擁有豐富且完整的釀酒經歷。
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金門皇家酒廠廠長 / 張金石
經歷：
金門酒廠 技士
金門酒廠 製造課長
金酒公司 金城廠廠長
金門縣衛生局 檢驗員
金門縣衛生局 技士
金門縣衛生局 衛生檢驗課課長
金門皇家酒廠 廠長 |
對於品質絕不妥協的董華民師傅，擁有四十多年的品酒勾兌歲月，深厚的調酒技藝、超乎常人的堅持，董師傅擅長運用不同的高粱、不同的時期取酒，孕育出風味各有巧妙的典藏酒品。
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金門皇家酒廠調酒師傅 / 董華民
經歷：
金門酒廠 作業員
金門酒廠 物料管理
金酒酒廠 酒品業務
金酒酒廠 調酒師傅
金門皇家酒廠 資深調酒師傅 |
在這無數的瓊漿美酒中，如陳年大麴、陳年高粱等政商名流愛好之限量絕品，皆是出自董師傅的經典手藝之作。金門皇家酒廠針對商品品管，自有一套防偽設計，特別在瓶身設計了「六大防偽」。
在瓶蓋與收縮膜間，運用3D動畫以及水晶效果，以0.006高微小字刻印紫外線防偽KRL字樣 (辨識方法：在紫外燈照射之下，鋁蓋螺口齒輪處會出現清晰的「KRL」)。
另外，在瓶身酒標部分則採用證券紙製作，內含螢光絲和浮水印，加上鈔票級的雕刻凹版印刷，用手觸摸有明顯凹凸感，並且可以透過肉眼直接辨識真偽。
每一瓶金門皇家高粱酒皆有身份字號，標籤背面流水號處理，嚴謹的數量控管以維持一定的水準，更為確保消費者的品保安全。
典藏佳釀 行銷世界
除了典藏的金門皇家高粱酒外，金門皇家酒廠亦推出多款值得珍藏的紀念酒：像是「辛亥百年紀念酒」以感念辛亥革命先聖先賢之英勇事績。
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金門皇家酒廠58°高梁 / 600ml
建議售價：NT$460
新鮮飽滿的金黃高粱、純淨甘甜的花崗岩層地下水及得天獨厚的地理位置，加上對釀酒古法的絕對堅持。每滴佳釀均由技藝精湛的老師傅精心勾兌，風味清香醇正、甘潤爽口。 |
「建廠紀念酒 – 豐收」特別設計一款以原住民為主題的美麗瓶身，瓶身後方盛滿糧作的竹籃象徵著豐收與祝福；「辛亥百年紀念酒 – 百戰百勝」刻劃三國歷史人物關雲長的忠義形象，此酒款深受許多業界人士的喜愛。
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建廠紀念酒 豐收 / 1,000ml
建議售價：NT$3,600
對台灣而言，原住民族是歷史與文化的重要根源，金門皇家酒廠特別將這樣美麗的文化注入建廠紀念酒的設計之中，瓶身後方盛滿糧作的竹籃象徵著豐收，代表富足的溫馨祝福。 |
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辛亥百年紀念酒 / 600ml
建議售價：NT$950
為感念辛亥革命先聖先賢之英勇事蹟，為中華民族開創全新的進步新局，適逢辛亥革命百年紀念，特別推出金門皇家酒廠「辛亥百年紀念酒」，為紀念喝采。
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此外，金門皇家酒廠更與台華窯聯手用心製作了一系列的典藏精品，限量發行、精雕細琢的極致品味，打造出非凡的酒品工藝。
無論是以手繪勾勒出立體圖樣，或是運用立體雕金特殊技法，高溫燒製台灣本土瓷器，接著盛裝滴滴珍貴的酒液，醞釀歷史與芳醇。
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富貴綿延雕金青花 高昇瓶
1,500ml / 極致典藏系列 - 限量酒
手繪高溫釉下青花瓷為底，勾勒出仿古牡丹，以及代表長長久久的吉祥圖騰，表面以立體雕金手工點繪出新台灣瓷器精緻特色與精雕細琢的品味。
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而在節慶婚宴、拜訪親友、公司紀念或是分享人生中的重要時刻，準備別出心裁的訂製酒，最能表達送禮者誠摯的心意。金門皇家酒廠貼心推出「尊榮客製服務」，能夠依照客戶的概念與需求量身打造，瓶身圖樣皆可特別設計製作。
精心勾兌出獨一無二的專屬獻禮，傳達客製的心意，此服務推出至今受到許多企業、大學及多對的新人選用，市場熱烈迴響。
來自金門料羅灣的金門皇家酒廠，擁有得天獨厚的釀酒氣候以及純淨水質、最新的科技製酒設備、一群經驗豐富製酒管理團隊，打造出最堅強的釀酒基地，堅持循古法釀造，每一滴酒液都將是匯聚豐富經驗及嚴管的經典之作。
金門皇家酒廠
服務專線：0800-311-311
官網 : http://www.kinmenroyal.com.tw/
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