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恩維克酒廠 Eimverk Distillery 品牌故事
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2008年，冰島經歷國內三大銀行破產倒閉，莫大的金融危機衝擊著這個人口僅30多萬的極地島嶼。
這段時間，居住於科帕沃于爾（Kópavogur）務農的索科爾森（Thorkelsson）一家在廚房吧檯嘗試拿自種的有機大麥與冰島水源釀酒，接著搬到倉庫裡進一步研發；經過一年計劃籌備，不斷累積資訊與相關知識，希望能製造出百分之百屬於冰島的烈酒，並開創冰島威士忌先例。
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| 酒廠創辦人索科爾森兄弟的Egil Thorkelsson |
2011年最後底定第164號配方作為自家威士忌原型；當時，冰島僅有三間蒸餾酒廠，更遑論有任何微型酒廠先例可供參考。
索科爾森兄弟們在雷克雅維克附近成立恩維克酒廠（Eimverk Distillery），2012年開始進行生產，隔年正式推出自家烈酒。Halli Thorkelsson和Egil Thorkelsson兄弟倆靠著自學，將家中兩台牛奶冷卻罐改裝成加熱蒸餾器。
大麥
由冰島小農於鄉野自耕自種的在地冰島大麥。冰島因為氣候嚴寒，儘管有豐富礦物質的火山灰土，也無法像蘇格蘭那樣適於耕作大麥，而種出的大麥澱粉含量亦僅有一半，因此釀製威士忌過程光是原料就必須耗費較多原物料。卻也因為這份嚴寒，蟲害機率降低而毋須使用農藥，對環境相對友善。
「冰島大麥」是一種生長在北極圈內，能適應冰島為期極短的「寒冷」夏季，且仍能夠茁壯生長的精選耐寒品種。不過也因為冰島大麥的澱粉含量較低，製作威士忌，需要使用50%的未發芽大麥(Barley)來製造。大麥來源主要來自Bjálmholt附近的家庭農場，或者是酒廠附近的Þorvaldseyri、Sandhóll、Vallanes這些地方生產的頂級大麥。
糖化與發酵篇
恩維克酒廠在2000公升的糖化槽中進行糖化(Mash)，之後將麥芽汁放進兩個1000公升發酵槽中與麥芽穀粒一同，加入酵母發酵為7％的大麥啤酒。
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| 「荷斯坦蒸餾器」（Arnold Holstein Still） |
蒸餾
初次蒸餾是在兩支1000公升的初餾器中進行，這座蒸餾器是用舊的不鏽鋼槽重新設計並且改造而成，大麥碎粒也一起進行第一次蒸餾，之後產生23%酒精度的初餾酒精（Low Wine）。
再餾是在300公升銅製壺狀的「荷斯坦蒸餾器」（Arnold Holstein Still）中進行，此蒸餾器在德國專程為恩維克酒廠客制化建造。此階段蒸餾的是23%酒精度的初餾酒精（Low Wine），以及上一批再餾結束（二次蒸餾後）30%酒精度回收的酒頭及酒尾。
橡木桶
橡木桶來自蘇格蘭的斯貝塞區，標準的200公升美國橡木桶，中度烤桶，都在再餾蒸餾器中再蒸了三次，以63%的酒精濃度入桶。使用全新第一次裝填的炙烤白橡木桶，熟成將近一年時間。陳放在加溫的酒窖中，乾燥而且比較溫暖，可以提升陳年速度，同時給予更多木頭與辛香料的風味。
「Single Malt」酒款，使用先前裝填過Young Malt威士忌的酒桶，進行第二次裝填，存放熟成三年時間，酒窖無加溫，酒窖型態橡木桶僅三層堆疊，地板為泥土，貼地氣。
首重主題就是北歐人民的探險家精神，維京人在1000多年前發現了冰島、格陵蘭和加拿大新斯科細亞省，並定居於這些地方，因此弗洛基是以首位替冰島命名的維京探險家－赫拉弗納．弗洛基(Hrafna Flóki)命名，是第一位企圖定居在冰島的挪威人。
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瓶標上的圖案為當時首位替冰島命名的維京探險家用來導航，並找到
土地的三隻渡鴉，及寫有古北歐文字的羅盤，象徵航行中的好運。 |
在瓶標上可以看到當時弗洛基用來導航，並找到土地的三隻渡鴉，及寫有古北歐文字的羅盤，象徵航行中的好運。兩句圍繞著羅盤的古諺語:「每一條離開家的道路，也正是回家的道路。」及「滴水穿石」。而清楚的黑白色調瓶標，正是借用了冰島禁止飲酒海報中的標籤圖形風格。
而較特別的是「極地冰島單桶威士忌煙燻版」（Flóki - Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve）
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| 極地冰島單桶威士忌 |
在冰島使用泥煤來燻烤在生活上相當重要，然而用羊糞來燻烤當作燃料，也是冰島人行之有年的文化，乾燥羊糞可用來燻烤食物，甚至是溫暖室內。乾燥羊糞燃燒燻乾釀威士忌的麥芽。
在開發冰島威士忌同時，索科爾森兄弟也將琴酒納入研發項目之一。選定產自冰島的北歐杜松子、歐白芷（當歸）、大黄、岩高蘭果實、樺樹葉、紅花百里香（鋪地香）、冰島地衣、闊葉巨藻、羽衣甘藍（海甘藍）等做作呈現冰島風土元素。
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| 冰島春泉琴酒 |
但是礙於歐盟制定的烈酒與飲品法規，蒸餾琴酒用以製作琴酒的中性烈酒最少要96﹪ABV，因為使用純淨酒精才能免於其它烈酒做為基底的風味干擾，更能顯現出琴酒與杜松子酒（Genever）的差異。
沒有使用連續式蒸餾的恩維克酒廠，生產出的中性烈酒因為無法高達96﹪ABV以上，被認為不是合格的蒸餾琴酒，有人笑稱這是一款有杜松子味道的威士忌；正因如此，保留更多大麥基底烈酒的特色，顯著的穀物氣味帶著青草調性，讓冰島春泉琴酒別俱一格。
2015年，身為首席蒸餾師的埃基爾．索科爾森，將冰島春泉琴酒放置於新橡木桶中六週熟成，推出47﹪ABV的「冰島春泉桶陳琴酒（VOR Barrel Aged Gin）」。
之後還有再以桶陳琴酒為基底，浸泡山桑子（Bilberry）、藍莓（Blueberry）、岩高蘭果實（Crowberry），添加糖份增甜，稀釋至21﹪ABV的「冰島春泉黑刺李風格琴酒（VOR Sloe Style Gin）」。2016年底，另外新增57﹪ABV的「冰島春泉海軍強度琴酒（Vor Gin Navy Strength）」這款新產品。
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| 恩維克酒廠全品項 |
目前恩維克酒廠全品項包括：極地冰島單桶威士忌（Flóki Young Malt）、極地冰島單桶威士忌煙燻版（Flóki Smoked Reserve）、春日冰島琴酒（VOR Icelandic Gin）、地獄冰島阿夸維特（Víti Icelandic Akvavite）。
每年生產約10萬瓶，但目前銷售成長快速並且計劃在今年或明年擴張產能，希望2018產能從10萬瓶，提升到30萬瓶。未來也將有更多不同的橡木桶熟成計畫，例如雪莉桶。
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