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湖區蒸餾廠 The Lakes Distillery Compamy Plc品牌故事
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受自然啟發，位於英國湖區國家公園內的湖區蒸餾廠，以藝術的方式陳釀與調和，創造以雪莉桶風味為主軸的單一麥芽威士忌。
釀酒師Dhavall Gandhi說：「我唯一的興趣，就是要透過威士忌的風味，呈現湖區」。保護區內優質無污染水源，1860年維多莉亞時代廢棄穀倉，優美自然環境與造訪的遊客，讓湖區蒸餾廠這發想成為一個可能。
成立於2014年，身為一個年輕英國威士忌酒廠，湖區蒸餾廠除了向威士忌製造的傳統致敬，還要找到自己的創新之路。釀酒師Dhavall Gandhi說：「碾碎麥芽，發酵，蒸餾。威士忌原料與製程都大同小異，但每個酒廠的做法都不同」。
特殊調製的酵母，長達96小時的發酵（一般業界的兩倍），長時間緩慢的蒸餾，都造就了湖區威士忌特殊水果香氣與複雜的酒體。
相較於傳統威士忌蒸餾廠陳釀所使用的波本桶，釀酒師Dhavall Gandhi相信在雪莉桶的陳釀能讓它們複雜的酒體發揮得淋漓盡致。80-90%湖區威士忌陳釀於不同的雪莉桶中，包含Oloroso/Px/Cream/Fino。
Oloroso帶來水果乾、薑與木質單寧氣息；Px/Cream使酒體甜美宜人；Fino帶來清新乾澀的單寧口感。當然他們也使用些許波本桶與紅酒桶陳釀增加風味。Dhavall說：「創造新的威士忌需要傳統的框架，但是也需要有感受和直覺可以玩耍的空間」。
最後，悉心栽培的威士忌經過Dhavall反覆的觀察與品飲紀錄，達到適合的裝瓶時機時，還得再被混合陳釀至少一年，以達到無與倫比的圓潤和諧。這就是湖區蒸餾廠的威士忌。
「如果釀造威士忌是一門藝術，如果你花時間與Dhavall待在他的調製實驗室，你絕對會說這個人就是用味蕾創作的藝術家」__Rob Allanson, Whisky Magazine編輯。
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