塞爾巴哈奧斯特酒廠位於德國摩賽爾(Mosel) 產區，佔盡了地理位置優勢，是Mosel 最心臟地帶的酒廠。家族釀酒歷史超過400 年，酒廠擁有20公頃葡萄園，園內種植98% 的麗絲玲(Riesling)和2% 的白皮諾(Pinot Blanc)，平均樹齡約55年，但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老滕，果實雖小且產量低，但品質卻是驚人的好，所有的葡萄全是人工採收，雖然極為費時耗財，但更凸顯酒廠為了追求卓越品質的決心。

酒廠本身擁有許多頂級特級的單一葡萄園(Grand Cru)，德國媒體評為：德國全Mosel 產區最優質十大酒廠之一，且名列在Robert Parrker 所寫的The World’s Greatest Wine Estates 裡面，2001 年份精彩的表現更奪下WA 和WS 雙99分高分，以德國酒來說不比法國酒得分容易，由此可知酒廠本身優質的實力。

在塞爾巴哈奧斯特酒廠所擁有的特級葡萄園（Grand Cru）中，以塞爾廷閣的日晷園（Zeltinger Sonnenuhr）的頂級葡萄，釀造最強勁飽滿的酒體；維爾內日晷園（Wehlener Sonnenuhr）表現出婉約的香草、花香和精緻的風格。塞爾廷閣和維爾內是村莊名，日晷（Sonneuhr）提供了重要的訊息，要挑選好的德國白酒找日晷這兩個字就對了！
 

因為日晷一定要（正）南向坡才能發揮作用，故以此為名的德國白葡萄園，都有著Riesling 最需要的陽光，品質當然也相對優異。而塞爾巴哈家族最引以為豪的是在整個葡萄酒釀造，過程中皆為純手工，徹底發揮了追求卓越品質的決心，所以酒廠的佳釀經常在國際市場上獲得各項殊榮，努力不懈的追求每個年份和每個葡萄園最完美優異的品質。

 

為了忠實呈現摩賽爾產區本身的風土條件，塞爾巴哈奧斯特家族堅持使用傳統的德製「Fuder」1000 公升舊橡木槽培養葡萄酒，讓熟成的過程中減少過多的桶味干擾，表現Mosel 產區的Riesling 最純粹的樣貌，且使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵，保留葡萄的鮮度和優雅的香氣。另外，酒廠能釀出些帶有殘餘糖分的葡萄酒，是因為發酵過程中被人為中斷形成的。他們喜歡讓葡萄酒和優質酒槽一起陳釀，而且不去人為阻止，這樣的做法可增添葡萄酒的質感和果香的複雜性。