|
|
|
卡塔波酒莊 Catabbo 品牌故事
|
Vincenzo在90年代原從事麥片和穀類的大宗買賣，當他購買第一塊位於彭西利斯(Pensillis)聖瑪蒂諾(San Martino)山丘的土地時，因為土壤含有許多石塊，並不是很適合穀類的栽植。在和當地老農聊天和指引下，1997年，Vincenzo玩票性質的在佩特里耶拉(Petriera)地塊種下非常稀少，佔地1/2公頃的廷提利亞(Tintilia)葡萄藤，就這樣成立了卡塔博(Catabbo)酒莊。
在好奇心的驅使下，Vicenzo有了一趟法國之旅，先後參訪波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)的葡萄園，儘管兩地釀酒的方式各有巧妙不同，但相同的是對葡萄園無微不至的照顧，也歸結出”好酒出自良園”的道理。所以Catabbo酒莊的酒莊始於遇到老農的機緣，重新發現當地的原生葡萄品種Tintilia，然後經過法國之旅，使Vincenzo對於未來酒莊的經營思維更加明確。
在2004年，Vincenzo的小孩Sarah, Carla, Pasquale積極的將酒莊帶向現代化，致力提升葡萄酒的釀造技術和品質，整個計畫以原生葡萄品種Tintilia的”再發現”和釀製為主軸。
得利於葡萄園的良好照顧，自然恩賜的特別風土和採用現代的釀酒技術，現今的酒莊無論在義大利本土或國際市場上均深受好評，獲獎無數。
在酒窖中，透過以下環節與新技術的構建，獲致極高品質的酒款：
l 全時溫控環境
l 最新式的釀酒設備
l 輕壓細緻的葡萄汁液萃取程序
l 釀酒師的創新思維以獲得果實中的精華
l 高貴的法國橡木桶賦予酒款甜美的香氣
葡萄園
Catabbo酒莊擁有80公頃農地，其中40公頃為葡萄園，整齊排列的種植在陡峭的山坡，土壤為中等硬度的黏土。其中13公頃主要栽植Tintilia，包括三處葡萄園
l 具有歷史的Petriera葡萄園，“Colle Cervino”, “Colle del limone”和“Colle dei Frutti”三地塊均有小斜坡。
l 位於 Convent，由數個農地組成的葡萄園，彭西利斯(Pensillis)聖瑪蒂諾(San Martino)郊區曾是當地最大農產公司創立時的所在地，最初由一貴婦家族所擁有。
l Calvario 葡萄園，位於彭西利斯(Pensillis)聖瑪蒂諾(San Martino)的一處小山丘之頂，古時置放著耶穌基督受難十字架，現今栽植著Tintilia葡萄藤。
從2019起，所生產酒款均為有機認證，並且採用葡萄自身的酵母進行發酵，不添加人工酵母。
廷提利亞(Tintilia)葡萄品種
Tintilia是由莫利塞(Molise)當地方言”Tenta”衍生而來，因其可作為衣服布料的深紅染料特徵，亦稱為”Tintiglia”或”Tentiglia”。
Tintilia 傳說是來自薩丁尼亞(Sardinia)的葡萄品種Bovale Sardo或Bovale Grande，但基因分析卻大相逕庭。在22種被檢測的Tintilia樣品中，有21種皆完全相同且既非Bovale Sardo，也非Bovale Grande。所以相關分析排除了Tintilia克隆株和Bovale Sardo或Bovale Grande為相近品種的說法。
在植物學分類上為”Tintorie”(果皮有非常繽紛的色彩)屬，直到1800年在Molise地區都是重要的葡萄品種，但從一次大戰後便見證到它的滅亡。或是對此平原的不良適應力；或是受到葡萄根瘤芽蟲害的傳染侵襲；或是改種其他農作物。但無疑地，此產量最大的葡萄品種仍是此地區少數種植者堅持栽植而始能免於最終的滅絕。
Vincenzo Catabbo數年前在偶然的機會接觸到Tintilia葡萄品種，決定嘗試自己種植，並相信必能獲得滿意的結果，成為其生產酒款的主力。憑藉著仔細研究對於栽植 Tintilia的最適地塊-10公頃Colle Cervone和Terra Petriera” 葡萄園的悉心照顧、經過酒窖採不同釀酒方式的微調驗證，終使”Tintilia Catabbo”酒款佔有重要且獨特的一席之地。
Tintilia是一帶有黑色果皮的葡萄品種，生長在南義的Molise大區，數量非常少。雖然此名由西班牙文”Tintilla”衍生而來，字義是沾染桌巾的深紅色果汁，但確切的起源地不可考。Tintilia葡萄藤有中等大小的蛋形果實，葡萄果串鬆散。熟成時易落果，因疏枝的緣故，產量更少。Tintilia酒款香氣濃郁、紅寶石色澤、酒體飽滿有明顯而柔順的單寧。酒款的酒精度高，但通常能為果汁的天然特性和高度香氣所平衡。典型的風味包含棗子、李子、酸櫻桃、甘草和黑胡椒等。
Tintilia曾經是在Molise大區最廣為種植的葡萄品種，但由於它的低產量聲名狼籍，二次世界大戰後，隨著許多生產者改種其他產量或經濟價值較高的替代作物，已被大量棄植。
Tintilia葡萄品種在1990年代有了興起的新動力，這完全歸功於一些嚴謹和有所堅持的生產者及1998年Molise DOC分級制度的導入。2011年，進一步授予Tintilia品種有專屬的Tintilia del Molise DOC等級(當時僅有的三個DOC之一)。單一品種”Molise Tintilia”紅酒、粉紅酒和陳釀(Riserva)酒款被允許納入DOC等級後，加速了此葡萄品種的產量。
|
|
|
