|
|
|
Tenuta Santome品牌故事
|
Santome葡萄園以現代化排列種植法，收成時嚴謹地篩選葡萄，並使用創新的釀酒設備，酒莊內資深的釀酒師Marzio Pol所提供的經驗亦對酒莊經營提供了很大的幫助。Santome酒莊目前所採用是最新皮帶輸送與榨汁設備，與傳統的阿基米德螺旋磊的方式相比，新的設備運用微弱的震動減少葡萄在輸送時的損傷；自動的清洗機制能確保衛生品質；與酒窖和釀酒工作紀錄的管理系統連線。溫和的震動力量能在輸送時確保葡萄保持完整，篩選出以達到良好熟度的果實，除枝工作也變得更簡單，葡萄輸送的速度與數量也能維持定量。
酒莊擁有1000平方公尺的酒窖，依功能區分為兩部份，一區是專門存放已裝瓶準備配貨的各式酒款，約佔300平方公尺，此區溫度維持18℃/濕度55% 確保酒款品質。另一區則是放置了橡木和栗樹酒桶，裡面裝滿了漸漸熟成與陳化的酒液，此窖區溫度則維持在20℃/ 濕度70%。兩區都嚴格控管溫度與濕度，確保釀酒與酒款的品質能始終如一的盡善盡美！
Santome酒莊名字的來源十分有趣並有故事性，當Spinazze家族買下土地開始釀酒事業後，家族從祖先的姓名或故事中和酒莊的源由找靈感取名，此時莊園竟收到前任主人Father Gino Serafin自巴西傳真，傳真內寫著：「聖湯瑪斯是一位堅持眼見為信的聖人，與我們的理念有些相同，酒莊應以這位聖人的名字，將酒莊取名為聖湯瑪斯領地。這是我身為63年前在這塊專門出產美酒誕生的釀酒師的建議。」酒莊的原名就由這位對這塊土地和葡萄，以及對釀酒事業的艱辛知之甚詳的釀酒師建議下產生。
而酒莊的Logo也是描繪聖湯斯這位聖人的拇指與食指呈現90度的手勢，彷彿用儀器進行丈量，象徵我們希望以穩定的價格供應品質好酒的宗旨，讓義大利葡萄酒及葡萄的種植的工作能夠不斷提升品質， Santome酒莊對自家酒款充滿信心，有句名言說：「我和聖湯瑪斯一樣，我只相信我親自見聞過的。」酒莊也秉持這個理念相信真金不怕火煉，一旦品嘗過Tenuta Santome的酒，一定會愛上！
|
|
|
