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2004收成,2003年的春天氣候良好,提供了絕佳的開花條件,有助於2004年收成。整個成熟期,除了二月份有10天是例外的,其它時間都是涼爽天氣。由於預期葡萄將會大豐收,為了控制釀酒品質,必須降低葡萄產出,使shiraz風味更臻完美集中。
釀酒:手工採收的葡萄串經去莖梗、壓碎後,置於小型開放式發酵桶進行皮內發酵。整個發酵過程,會用人工手動方式定期攪動,以萃取顏色、風味與單寧。接下來在法國橡本桶內進行乳酸發酵,然後再置於全新、桶齡一年和二年的法國橡木桶內熟成15個月。
酒款風格:Shaw + Smith Shiraz是一款澳洲現代shiraz葡萄美釀;橡木桶在釀酒過程中所佔角色較不重,酒色呈現鮮明活潑。酒香中帶有胡楜味和其它特殊香料味,口感適中且綿長。相較於廣受讚美與青睞的2003年份,2004的shiraz洒體結構更加完整,水果香氣更為濃郁集中,酒質純淨迷人。
窖藏:A Delicious Drink Now, However Up To 10 Years Of Correct Cellaring Will Reward With Developed Bottle Age Characters, Whilst Maintaining Fruit Vitality.現在即可飲用,然而若是正確窖藏達10年,會有另一番瓶內陳年伴隨而來的不同特色,卻又不失原本的水果香氣。
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