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強烈新鮮水果的芳香，在口中持久且細膩是約瑟夫.卡騰特有高品質品種黑醋栗香甜酒的標誌。我們的黑醋栗，絕對是獨家且最高貴的，選用最好的黑醋栗品種Noir de Bourgogne。 在夜聖喬治周圍的大峽谷的斜坡上生長，且在初夏水果完全成熟時採摘。
約瑟夫.卡騰非常重視品質，對當地的風土視為寶藏，與當地種植高品質黑醋栗的生產者建立起了牢固的世代聯繫。這些關係的維繫是可以取得這產量不高且高貴品種的重要關鍵（大約3至4噸/公頃），這需要所有生產者的高度配合。
七月份收穫的黑醋栗果實不會立即使用，而是在收成後先進行急速冷凍。這項技術的優勢眾多。急速冷凍意味著水果會保有其主要特徵和品質，從而使得全年可以穩定的進行生產。在大桶裡裝滿2/3體積的水果，然後加上純酒精。浸漬在室溫下持續4至5週，黑醋栗的顏色和香氣被完全轉移到酒精中。然後將所獲得的液體倒出，但不過濾，如此可將其所有細膩度及提供給約瑟夫.卡騰的黑醋栗香甜酒。然後是精細的融合時刻。我們的香甜酒主要在第一次浸漬中就完成了;第二次的浸漬是為了降低黑醋栗Noir de Bourgogne的天然酸度。結晶糖的緩慢摻入會增加水果的味道，並允許混合物達到理想的強度而不加水。這個過程是約瑟夫.卡騰公司代代相傳的專門獨家技術。
視覺 ：本身是紅榴石，不透明，深藍色邊緣，玻璃的兩邊有著淡淡紫色。美麗的輝煌的樣子。
嗅覺 : 香味濃厚。獨特的濃縮果香，具有燉水果的感覺。它像是水果最原始的風味。
味覺 : 口中充滿圓潤絲滑的感覺。水果成熟到最剛好的風味。尾韻是純持久的長度，超過25 caudalie的餘韻計量。嘴中沒有感受到刺激性。
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