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Bernard 與 Rosemary Walsh 於 1999 年創立 Walsh Whiskey Distillery蒸餾廠，旗下有著一系列屢獲國際獎項的頂級威士忌產品。
The Irishman Whiskey愛爾仕威士忌品牌誕生於2007年，而Writers' Tears帝爾思威士忌品牌於2009年問世。兩個品牌皆雙雙重現19世紀的傳統風情──即是愛爾蘭威士忌的黃金時代──同時引入嶄新的產品詮釋風格，與現代時尚相呼應。
Bernard與Rosemary熱衷於創新與關注細節，這從他們選定Royal Oak為Walsh Whiskey Distillery的據點即可窺得──Royal Oak地區氣候宜人，並且鄰近優良水質來源以製作世界頂級優質威士忌。Walsh Whiskey Distillery是座為了釀酒師、威士忌愛好者和遊客而生的酒廠，其對於手工操作的重視遠勝於仰賴機械，也因此得以創造出一批批創新的限量精品威士忌。
Writers' Tears 帝爾思威士忌反映出愛爾蘭歷史中獨有的威士忌風格。在愛爾蘭威士忌使用古老式的銅蒸餾技法的歷史中，發展而出兩種風格：僅使用發芽的大麥，以及與未發芽的大麥調和。這兩種風格的結合被喻為“愛爾蘭威士忌中的香檳”。
這樣的威士忌風格廣受當時偉大的愛爾蘭文豪們喜愛，如喬伊斯、貝克特、蕭伯納等眾多文學史的巨擘。滋味濃郁、層次驚人的帝爾斯威士忌重現經典的19世紀威士忌風采，以罕見的壺式蒸餾愛爾蘭威士忌屢獲國際殊榮。
帝爾思的品牌要素瞄準了獨具一格的藝術設計，尤其吸引了喜愛個性創意的潮流引領者與格調人士。奢華的包裝外型使其在市場中鶴立雞群，其浪漫的品牌故事更提升了深度，與愛好者們產生更緊密的連結。
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