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Bernard與Rosemary Walsh於1999年創立Walsh Whiskey Distillery蒸餾廠，旗下有著一系列屢獲國際獎項的頂級威士忌產品。
The Irishman Whiskey愛爾仕威士忌品牌誕生於2007年，而Writers' Tears帝爾思威士忌品牌於2009年問世。兩個品牌皆雙雙重現19世紀的傳統風情──即是愛爾蘭威士忌的黃金時代──同時引入嶄新的產品詮釋風格，與現代時尚相呼應。
Bernard與Rosemary熱衷於創新與關注細節，這從他們選定Royal Oak為Walsh Whiskey Distillery的據點即可窺得──Royal Oak地區氣候宜人，並且鄰近優良水質來源以製作世界頂級優質威士忌。Walsh Whiskey Distillery是座為了釀酒師、威士忌愛好者和遊客而生的酒廠，其對於手工操作的重視遠勝於仰賴機械，也因此得以創造出一批批創新的限量精品威士忌。
Bernard與Rosemary熱衷於創新與關注細節，這從他們選定Royal Oak為Walsh Whiskey Distillery的據點即可窺得──Royal Oak地區氣候宜人，並且鄰近優良水質來源以製作世界頂級優質威士忌。Walsh Whiskey Distillery是座為了釀酒師、威士忌愛好者和遊客而生的蒸餾廠，其對於手工操作的重視遠勝於仰賴機械，也因此得以創造出一批批創新的限量精品威士忌。
The Irishman愛爾仕手工愛爾蘭威士忌是一個頂級威士忌品牌，反映了高品質的原料，其宗旨為工藝、個人體驗與味覺享受的傾力奉獻。品牌既現代又真誠，並血統純正。高端且個性的包裝，栩栩如生的反映出創始人Bernard Walsh的一生，標籤更將其家族徽章、座右銘與核心威士忌價值連結起來。
愛爾仕的品牌精髓是“Making it Personal”，將其極富個性的起源與誕生方式，聯繫起飲酒者在社交飲酒場合的個人性質，產生美好的共鳴。愛爾仕是個品質超凡、卻平易近人且風度翩翩的愛爾蘭威士忌。
為了回應消費者對於連結關係與情感的渴望，愛爾仕賦予的是一個迷人的感官饗宴，藉此豐富他們的生活色彩。
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