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Mezcal是一種墨西哥烈酒，可以由超過30個品種的龍舌蘭果製成，不過大多數都是用一種名為Espadin的龍舌蘭製成，經過發酵和蒸餾，具有獨特的煙燻風味。而其煙薰風味是將龍舌蘭果放置地底下的低溫烘烤而來。
Mezcal是遵循百年的古法手工製成的piñas(龍舌蘭果實)放入地底下所挖的坑，藉由燃燒的木頭與石頭對piña烘烤. 這整個製作過程皆在農場，且由專業製酒師Mezcalero監督。
此種烈酒十分受到調酒師及品酒師的青睞，他們看中其稀少的產量和獨特的煙熏風味，無論是純飲或調酒，都是將是未來的趨勢。
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