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雲霧之灣氣泡酒精選種植於靠近酒莊溫暖多石質土壤的精選葡萄園，為氣泡酒口感上所需的成熟度和酸度平衡提供了理想條件，雲霧之灣葡萄園在果實達到理想的成熟度時進行手工採收，以80%夏多內及20%黑比諾比例釀製。所有葡萄都經過整串榨汁，靜置沉澱48小時後進行換槽。
發酵在不銹鋼槽中，葡萄酒也在發酵過程中進行蘋果酸乳酸轉化，酵母渣攪拌在發酵後進行來塑造質地，調和階段於九月進行，一些基酒被挑選出來成為未來的窖藏酒。十月時，於酒質當中加入了一定比例的陳年窖藏酒，接著調和階段與穩定後，葡萄酒至少帶渣釀製24個月。噴吐除渣之後，封上軟木塞之前，再添加少量的添糖液。
透過瓶中熟化兩年後，香氣爽脆且平衡，以淡雅的麥稈色與成熟柑橘的香氣暗示了夏多內的本體，香氣表現上，蘋果、檸檬與新鮮麵包的香氣相得益彰。新鮮麵包的香氣來自兩年的瓶中帶渣陳年。留在味蕾間是烘烤味、奶油般滑順與複雜度的，並由綿延不絕的堅果風味進一步提升，打造出精品級的雲霧之灣氣泡酒，酒體豐厚，質地豐富而精緻。
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