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21年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到柑橘類的水果、青蘋果、鳳梨的香氣。入口後有著更加濃郁的柑橘、青蘋果以及草本氣息，並且帶著清爽的酸度，尾韻中等但風味平衡。
在涼冷的清晨進行手工採收，並輕柔的壓榨的80%的果實。在不鏽鋼桶中發酵了15-20天，期間溫度皆控制在14-16度，最後進行過濾並裝瓶。2021年冬天的雨量較往年略少，但在三月時溫度良好，使得葡萄達到完美的成熟度，有著充滿活力的酸度以及濃郁的風味。
清爽的風味伴隨著明亮的酸度，風味平衡最適合搭配新鮮的海鮮類料理，與日本料理中的生魚片、貝類刺身、清爽的日式蔬食涼拌小菜都非常搭配，不只能夠讓這款酒的清爽風味更上一層樓，也能夠展現食物的鮮甜。
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