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卡瓦拉是酒廠創始人利達民醫生於1843年在獵人谷Hunter Valley置產的園名，並於此種下首株葡萄樹，現今卡瓦拉系列葡萄酒正以其輕鬆風格合於潮流而聞名各國。
現在的利達民Lindemans酒廠，在很多地方，仍是傳承著亨利利達民醫生(Dr. Henry Lindeman)於1843年在獵人谷(Hunter Valley)基斯福鎮(Gresford)附近的卡瓦拉區(Cawarra)產業上，種植第一批葡萄樹並成立利達民公司時之概念。 利達民酒廠的歷史，是一個葡萄酒的革新和發展的故事，因為利達民醫生的堅持和努力，在獵人谷累積了豐富、專業的釀酒經驗，並延伸至南澳州另外兩個重要葡萄種植區：庫那瓦拉(Coonawarra)和巴特威(Pathaway)葡萄園。
利達民在成立初期，便具備強烈國際觀，從1858年出產卡瓦拉紅酒到現在，利達民各系列葡萄酒，銷售已遍及全球60多個國家。利達民酒廠對釀造品質的持續堅持與不斷創新的改良的實驗精神，使得酒廠榮獲無數國際獎項，並成為國際酒壇的知名品牌。連續10年榮獲英國Impact雜誌獲頒年度風雲酒廠。
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