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香氣馥郁宜人,單寧適中,帶有些許鹹感,適合搭配沒有番茄醬汁的前菜、奶油培根義大利麵、番紅花燉飯、白酒煮海鮮、煙燻鮭魚、烤魚、鮮蔬歐姆蛋、多數中菜,與多油脂的肉類享用更是一絕。
【類型】橘酒/ 乾型(不甜)
【葡萄品種】35% Aromatic Candia Malvasia、35% Ortrugo、25% Trebbiano、5% 其他原生品種
【葡萄樹齡】平均50年
【採收】人工採收,以容量15公斤的容器承裝
【釀造方式】以人工挑選整串葡萄後破碎,葡萄在酒窖外的開放式酒槽中行自然發酵,無任何添加物。葡萄汁浸皮25天,期間進行頻繁的淋汁。發酵完成後換桶,僅除渣一次。
【二氧化硫】低於10 mg/L,無另外添加
Filarole酒莊位在北義Emilia-Romagna,酒莊被譽為”風土守護者”
當年Filarole種植的這片土地其實是片被荒廢的農田。酒莊看到原本肥沃富饒的土地變成荒蕪的灌木叢,而丘陵的滑坡與土地流失的情況越來越嚴重,摧毀了耕地、農村、道路與小徑,然後更多年輕人放棄了土地,花園與老品種的水果接連消失,生物的多樣性也不斷下降,於是酒莊決定為了這片土地做些什麼,進而創立了酒莊。
Filarole就這樣從一片廢棄的葡萄園開始,使用自然農法,不但為了永續經營,也希望為當地樹立一個新的榜樣。Filarole致力於發揚當地的品種 : Barbera、Croatina,以不添加二氧化硫(也不添加任何其他物質)的自然派手法,釀造出最具當地特色,也最具可喝性的一流好酒。
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