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辛巴達蒸餾廠: 辛巴達酒廠SPEYSIDE DISTILLERY無疑是離純淨無污染的詩貝河域源頭(River Tromie)最近的一家蒸餾廠，從廠內即可看到詩貝河域，雖然坐落於HIGHLAND高地，如說歸屬於SPEYSIDE區也不為過。
喬治. 克李斯丁(George Christie) ，辛巴達酒廠的創辦人，是個對威士忌有無比熱情的夢想家，堅守著要生產世界上最好威士忌的一個理念和野心。於1955年成立公司後就致力打造理想中的蒸餾廠，聘請巧匠Alex Fairlie，花了25年的光陰，以手工，一塊石頭，一塊石頭最古老細緻的方式慢慢堆砌完成美麗的辛巴達蒸餾廠。1987年完工。
1990年，辛巴達酒廠開始啟動蒸餾。廠內有兩只美麗的傳統天鵝頸銅質蒸餾器(Pot still)，年產量約600,000公升。與其他大集團的蒸餾量比較起來，產量是非常稀少的，但也因此造成其細緻優異的品質，將近80%所得的蒸餾都用來生產其代表作”辛巴達12年單一高地純麥”，並不用來做其他調和威士忌，對其品質的自信由其可窺見。
2012年九月，該酒廠被哈維特集團買下，現為詩貝SPEY威士忌蒸餾廠。
蒸餾廠 : SPEYSIDE DISTILLERY
蒸餾年: 2000
裝瓶年: 2023
木桶編號: 8290
生產瓶數: 408
酒精濃度: 55.1%
★TASTING NOTE:
限量生產的SPEYSIDE 2000原酒，是經Oloroso與PX首次雪莉桶陳釀後調製而成。兼具PX的滑順與Oloroso的豐富木質口感，稀少珍貴，每ㄧ滴都令人屏息以待。
香味:濃郁芬芳，充滿葡萄乾、蜂蜜與柑橘果香味。
口感:絲絨般滑順口感，椰棗蜜餞的甜美氣息中透露著堅果的木質乾烈氣味。
後韻:渾圓豐厚口頰留香。
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