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加班加到深夜、喝酒喝到凌晨，餐廳小吃都已關門的時刻，來盤涼麵配上三合一味噌湯剛剛好；與牛肉麵一樣，每個台北人心中都有最喜歡的那間涼麵店。夜幕低垂才開始營業的宵夜涼麵店，是許多酒友喝到盡興，回家前的最後一站；油亮的麵條鋪上清爽小黃瓜、淋上麻醬，吃著一口涼麵再喝一口暖心暖胃的三合一貢丸味噌蛋花湯，開醺的夜晚馬上添加了幸福感。與「吐司去(掉的)邊大冰紅」相同，需要拆解宵夜涼麵的元素，挑戰酉鬼釀酒師的味覺想像，最後定調以味噌、小黃瓜與芝麻的入酒釀造，將啤酒類型設定為易飲的拉格。釀酒師煮沸麥汁時也煮了兩噸的味噌湯，熟成階段加入於五股市場跟阿姨買的鮮脆小黃瓜；最後再撒上研磨的白芝麻。酒體呈現混濁橘金色，撲鼻而來的是小黃瓜與白芝麻若隱若現的淡雅香氣，已經可以想像身處在涼麵店的那些夜晚；入口有麥芽混合味噌的溫和甜感，那股瓜味扮演著清爽的角色，伴隨著尾韻白味噌的鹹鮮；好像在吃一口涼麵一口湯。
新的、鮮的、限量的實驗酒款是酉鬼挑戰釀造技術、原料與市場接受度的系列啤酒，自 2019 開廠已經標號至 82 號，「涼麵三合一拉格」則是今年首款瓶裝實驗酒款，延續黑白的貼紙酒標，酒標上的貼紙能撕下留作紀念。
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