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以聖凱文（St. Kevin）為靈感的格倫達洛蒸餾廠，啟發自聖凱文在隱居時受惠於周圍自然環境的資源，決定了格倫達洛琴酒系列的型態與風格。不同於一般的琴酒製作，格倫達洛所使用的材料皆為當日新鮮現採，聘請野食採集專家 – Geraldine Kavanagh每日親自至蒸餾廠周圍的山林間採摘當季的野生植物（格倫達洛可能是世界上唯一一個會聘請全職專人每日採摘的蒸餾廠）。
新鮮現採的植物於數小時內進入蒸餾器，每日進行蒸餾，由蒸餾師悉心的緩慢蒸餾以提取出每種植物最細緻的風味。以小批量的方式蒸餾（不超過250公升），每一批所需的蒸餾時間不同，必需由蒸餾師以嗅覺和味覺來判斷(絕不使用計時器或自動化設備)，所有的程序皆由人工完成。每一瓶格倫達洛琴酒，融合了知識、經驗和人力於其中，這也是其如此特殊的原因。
在製做格倫達洛玫瑰琴酒時，先將融合了威克洛山脈四季變化的格倫達洛野生植物琴酒（Glendalough Wild Botalnical Gin）注入蒸餾器中，加入大量的新鮮玫瑰花瓣後再次蒸餾。使用生長於威克洛山脈的三種玫瑰：罕見的野玫瑰（Wild Rose）、香氣充足的遺產玫瑰（Heritage Rose）和極為珍貴的大馬士革玫
瑰（Damask Rose）。由於花瓣很脆弱，必需以更為緩慢與和緩的方式來蒸餾，使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰花精油與風味。蒸餾完成後，加入更多的玫瑰花於酒液中浸泡，加重玫瑰的風味與萃取自然的粉紅色澤。這並非〃只是一瓶粉紅色的琴酒〃，它所蘊含的層次深度與複雜性，需要您親口品嘗才能瞭解其中的微妙滋味。
充滿對母親思念之情的玫瑰琴酒 – 格倫達洛玫瑰琴酒是首席釀酒師Ciarán Rooney為紀念已過世的母親蘿絲（Rose），使用母親花園裡種植的玫瑰花所研發出的小批次一次性酒款。起初只是為了弟弟的婚禮而特製，因其特殊性與優異的品質廣受好評，因而成為格倫達洛的常規酒款。每一批次的新鮮玫瑰仍採收自Rooney母親的花園（現由Rooney的妹妹照料）。
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