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ABERFELDY艾柏迪酒廠堅持只選用蘇格蘭當地種植的大麥，富含香濃的石楠花香與蜂蜜甜味。長時間發酵於大型西伯利亞落葉松木發酵槽內能帶來更多層次香氛的酒酯，同時也觸發了艾柏迪最突出的蜂蜜甘甜滋味。經過慎重而緩慢的蒸餾，讓酒液與蒸餾器的銅壁完美融合以去除雜質。多樣化的橡木桶使用，也是艾柏迪酒廠的特色之一，美國波本桶、葡萄酒桶(barrels)、重組桶(hogsheads)與雪莉桶(Butts)都被艾柏迪酒廠廣泛運用。
而今年適逢酒廠建廠125周年之際，調酒大師Stephanie MacLeod與酒廠經理John Mackenzie在酒窖中發現了一批陳放超過20年的美麗酒液，並選擇將這些酒放入Oloroso雪莉桶再度熟成，造就了更有層次的果香，增加了意外的香料調性，用以典藏特仕包裝慶祝艾柏迪過去125年所見證的威士忌歷史與酒廠的傳統，同時也宣布艾柏迪品牌核心產品拓展到25年，並以非冷凝過濾、酒精濃度46%裝瓶、不加焦糖色素著色，將最原始的風味展現出艾柏迪125年位於蘇格蘭中心的開拓精神，口感濃郁多汁，帶有高地蜂蜜、野草莓和陽光溫暖的成熟桃子的味道，以細緻的果香帶著麥芽、穀物作為基調，接著帶出一縷香草咖啡的味道，尾韻綿長而令人滿足。
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