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Appassimento”就是風靡全球的風乾葡萄法，是一種古老的農業技術，至今已有3000多年的歷史！將新鮮的葡萄手工摘採後，放置於架上自然風乾，這個過程大約需要3~4個月，使其減少30%~40%的水分，用風乾後的葡萄所釀出的葡萄酒，陳年數個月於橡木桶內香味更加濃郁集中，酒體飽滿、口感香甜！使用莊園內70-80年齡的老藤葡萄樹，使酒體更為濃郁，口感更多層次。採用人工手採後進行控管的溫度下進行較久的發酵，爾後並放入不同種橡木桶陳年，令人十分驚豔！
Primitivo是義大利其中一種的紅葡萄品種，早在18世紀，有一名傳教士發現Primitivo較其他葡萄品種早熟，故將其品種依據拉丁文中的“Primativus”命名，有最早成熟之意，演變為今日“Primitivo”！主要種植的區域為Puglia，位在義大利東南部，也就是酷似靴子鞋跟部位，這裡是南義最大的葡萄酒產區，因為這裡的氣候環境因素，是Primitivo發展的最精彩的地方！這裡所釀出的Primitivo葡萄酒擁有馥郁的果香及飽滿的酒體，充滿溫暖能量，其風格甚至被譽為“太陽之吻”！
視覺：深邃明亮石榴光澤。
嗅覺：滿溢著野莓的酸甜香氣，梅李的香甜氣息好似果醬般的濃郁，紫羅蘭的芬芳飄盪其中，香料與可可粉的氣味令人驚豔！
味覺：酒體滑順且飽滿，果香味馥郁集中，其中的辛香料氣息有如神來一筆，所有氣味在嘴裡完美平衡，有著不可思議的悠長餘韻！
食物搭配：搭配帶有肉醬的前菜、玉米粥、烤肉、燉牛肉和起司乳酪盤都令人十分驚豔。
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