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最具神祕性的Palo Cortado為干型雪莉酒，以Palomino葡萄釀製。雪莉酒官方機構唯獨對Palo Cortado沒有像其他類型雪莉酒有具體的詳細定義，僅以「融合Amontillado的精緻香氣和Oloroso的酒體和口感」來形容。產量稀少，其酒質特徵為香氣複雜，柑橘味讓人想起苦橙，乳酸味讓人想起發酵奶油。口感深沉、圓潤、豐富，餘韻呈現出柔滑細緻的芳香氣息，餘韻悠長。
香氣：煤渣太妃糖、柳橙果乾。
口感：牛奶巧克力、巴西堅果和烤水果麵包。
尾韻：複雜而濃郁，帶有紅茶和薑根的味道。
蒸餾年份：2008
雪莉桶熟成時間：3年
酒齡：15YO
酒精度：46%
非冷凝過濾
無調整自然色澤
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