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【開罈香百里，洗甕醉千家】
「一口老酒，訴說馬祖的樸實熱情」
現今馬祖人最重要的兒時記憶就是釀老酒，每年12月至隔年的清明節前是傳統釀製老酒的最佳時節。
馬祖老酒不僅是當地生活的縮影，更是樸實、熱情款待的象徵。酒名稱「島憶」以簡潔隨性有力的書法字呈現，融合在地人質樸情懷的意象。
「島」字蘊含著山、太陽和飛鳥，回首馬祖群島的美景，充滿思鄉情懷。
「憶」字中的「心」則代表馬祖人的日常與回憶，中央一點紅宛如紅麴，不僅點出老酒的製作特色，更代表著在地域溫情。
明亮清澈的酒液，帶有黑胡椒及梅李果香氣，些微的酸度平衡了酒體，酒液如絲絨般順滑略帶有些許甘甜，尾韻自有陳年老酒豐厚的口感，讓酒體豐富且層次多元。
馬祖老酒源自閩東紅麴文化，又叫紅糟酒，不但是馬祖地酒的代表，更彰顯了馬祖人最深刻的島嶼生活記憶。每年冬至到清明為最佳釀造期，正是馬祖人釀老酒的絕佳季節。過往每家每戶島民出動所有人力蒸糯米、拌紅麴，拌勻後經過一至兩個月的發酵，再經手工壓榨、煮沸、放入陶甕中，歷經半年至1年的熟成後，等待著酒液從玫瑰紅轉為琥珀色澤，經過時光的流逝成為一款獨一無二的老酒。馬祖酒廠亦將這份傳承延續下去，每年冬天釀酒師頂著寒冬只為釀造出每一滴動人沁心的醇美酒液。
最經典、也是最迷人的方式，是直接將整瓶馬祖老酒冰鎮，冷藏後倒入酒杯中，讓香氣在低溫中收斂卻更顯乾淨，那種沁涼透心的感覺，適合午後或入夜時分獨酌、也適合與好友共飲。另一種深受歡迎的喝法，是在杯中加入一顆甜梅。不是鹹梅、不是話梅，必須是那種帶蜜香的甜梅。讓梅子的甘甜和老酒的酒體交會後，會釋出一種帶點花果調的氣息，既復古又帶點少女感，像是老派與清新的一次美好碰撞。
當然，馬祖老酒也不僅能單喝。許多餐廳和在地家庭早就玩出花樣——一點檸檬汁、一點冰糖，加上滿杯冰塊，把馬祖老酒變身成一款介於調酒與氣泡飲之間的夏日特調，既有底蘊、也有清爽，是一杯能讓人會心一笑的夏日創意飲品。由於馬祖老酒完整保留天然的酯類，在冰鎮後風味反而更柔順，無論是純飲、加甜梅，或是來點創意調配，都能讓傳統酒香在夏日熱浪裡，開展出屬於自己的清涼韻腳。
馬祖老酒除了上面提到的調飲方式，還能入菜，製作出多種適合夏季享用的料理。在麵線中淋上一瓢馬祖老酒，成為「馬祖老酒麵線」，讓湯頭清爽帶酒香，即使夏天食用也不會覺得膩口。或者將鮮蝦煮熟後，泡在馬祖老酒中冷藏，成為「老酒醉蝦」，讓蝦肉吸收酒香，吃起來冰涼爽口，是夏天非常受歡迎的涼菜。
另外，釀完老酒後留下的紅糟，馬祖人不捨得拋棄，將它華麗轉身成為餐桌上一道又一道的佳餚，包括紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟香腸、紅糟炒飯…等，都是馬祖最具代表性的紅糟菜色，展現馬祖酒鄉獨特的飲食文化。而紅糟富含胺基酸、酵素與機能性色素，更是馬祖人養生、補身的聖品。
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