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粉紅氣泡酒非常適合搭配肉類菜餚，例如做為開胃酒佐燻鮭魚與燻火腿；與主餐搭配時，其圓潤感與漿果風味與魚類、雞肉、蘑菇與豆類都產生極好的效果；除此之外，搭配亞洲料理時，粉紅氣泡酒也是一絕，包括各地的中式食物與日式風味。至於我個人心目中的經典搭配，首推粉紅氣泡酒佐港式叉燒，粉紅香檳圓潤的果味，是鹹中帶甜的港式叉燒最完美的佐餐良伴。
採摘於 2016 年 2 月 17 日手工採摘。這些葡萄在採摘時經過挑選和手工分揀，並在清晨利用涼爽的早晨氣溫分小批量採摘。釀造過程：整串葡萄壓榨後，經一夜澄清，然後轉移至橡木桶和不銹鋼罐中。初次發酵和熟成在不銹鋼和中性橡木桶中進行，並定期攪拌。二次發酵採用傳統方法，並在酒泥上陳釀77個月
葡萄園位於卡諾博拉斯山（Mt Canobolas）山麓，海拔880至900米，土壤極為肥沃，富含火山灰。土壤類型包括深厚的排水良好的黏壤土，以及源自玄武岩的紅棕色鐵土，山頂地塊則為粉質土。奧蘭治是澳洲氣候較為涼爽的地區之一，一月份平均氣溫為攝氏19.5度，冬夏溫差約攝氏15度，年平均降雨量約875毫米。作為澳洲海拔最高的葡萄酒產區，奧蘭治的葡萄不僅受益於涼爽的氣候和獨特的地形，而且在生長季節每天還能享受超過9小時的陽光直射。涼爽的氣候和充足的陽光相結合，對於葡萄形成濃鬱的香氣和保持風味至關重要。
葡萄品種：夏多內、黑皮諾、莫尼耶皮諾
酒體呈現瑰麗的粉紅色澤。散發著阿爾卑斯草莓、紅醋栗和西瓜的香氣。柑橘和蜜柑的芬芳縈繞其間。橘子的柑橘氣息中透著一絲粉紅胡椒和藏紅花的香氣。酸度略高，收尾乾爽，帶有淡淡的淡淡Aperol味。有時隱約帶點紅蘋果的氣息。這款酒展現出豐富的精緻紅色水果風味，但又與吉伯特氣泡酒的粉質、棱角分明的風格相符。令人驚喜的佳釀。
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