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山田錦米為日本公認之釀酒最適米，以山田錦所釀之酒，其品質傲視群倫，因此山田錦被日本人視為釀酒米之王。由於山田錦栽培不易，必須與農家簽約生產，使得以山田錦所釀之清酒顯 得更加珍貴。
百分之百山田錦釀造的白鹿山田錦特別純米清酒，使用的每一粒米皆為山田錦。
創業於西元1662年的白鹿清酒，因以西宮的名水「宮水」釀酒， 宮水為日本名水白選的白川之一，並遵循百年傳統手工釀造方法，並由代代相傳的釀酒師:杜氏未每一次所釀造的清酒把關，並遵循百年傳統手工釀造方法，在日本被暱稱為『灘的名酒』，擁有崇高、不可動搖的地位。
尤其在超特撰名稱酒（即高級清酒）方面盛名素著。而其酒質清冽濃醇兼而有之，常溫下飲用最為香醇。
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