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當地最負盛名的特色酒款，因為特殊的微苦風味而得名。具有久儲陳年潛力的這類酒，也是義大利最知名的酒款之一。 釀造方式：這款和Valpolicella、Recioto等酒款採用同一個葡萄來源的酒款，所使用的葡萄是先經過風乾，才在收成後的十至十二週後進行壓榨。熟成： 在容量3500公升的斯洛維尼亞木桶中熟成三年，上市後則具有十年以上的壽命。
酒色： 艷麗的紅寶石般色澤。香氣：香氣極其複雜的這款酒，具有細緻優雅的葡萄乾等複雜香味。口感： 濃郁豐厚具有飽滿酒體的這款酒，帶有鮮明的風乾葡萄的特徵，又有細緻的口感，是絕佳的佐餐酒款。侍酒溫度：攝氏18-20度。適合在飲用前先開瓶醒酒。食物搭配：適合搭配各式燒烤類的紅肉料理、野禽類或者各類起士。
位於傳統Valpolicella酒款生產重鎮的Villa Girard吉拉帝酒莊，除了擁有源自十八世紀，由建築師Luigi Trezza設計的古老Veneto鄉村莊園，並且有蒼鬱的庭園環繞之外，還在Bure Alto，擁有用來生產Ripasso和Amarone這兩款酒所用葡萄的絕佳葡萄園。事實上，酒莊在莊園所在的地區附近，還擁有其他廣大的葡萄園，生產釀製 Valpolicella酒款所需的葡萄。
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