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Jester Cabernet Sauvignon其釀造方法以其中20%的葡萄放置於10公斤重的陰乾架上，待7個星期後自然風乾，再進行3天的傳統Amarone釀酒法，濃縮其風味。再將釀造Jester所用的葡萄，在冷溫下，進行皮內發酵5到6天，藉此提高莓類水果香氣純度。接著壓榨成汁，置於木桶內發酵，待主要發酵完成後，便再進行下一步的天然乳酸發酵，置於桶齡2-4年的法國橡木桶內9個月熟成，可再陳年5-8年~
品嚐Jester Cabernet Sauvignon，酒色趨黑並帶紫色光澤，透露著濃郁的成熟梅子與肉豆蔻芬香。富含莓果類風味，且單寧柔細。混合著20%以Amarone果肉風乾手法所釀造出的酒液，加深了口感度與氣味複雜度。 2005Vintage葡萄收成在溼冷適度的冬季過後，葡萄樹新生嫩枝健康地提早到來。夏天的宜人溫度，不需太多的灌溉，即可使頂篷高掛於上，直到收成時節。 Jester系列風格率直，在初期時，即可品嚐飲用，品質完美，堪稱人間佳釀。Jester Cabernet略具Serpico”雛型”，其中20%的Cabernet，採用純正獨特義大利Amarone手法風乾，為適中的口感，份外增添幾許圓潤與成熟度。
葡萄莊園座落於Mclaren Vale南端的Willunga區域，其土壤混合了重灰砂壤土和Biscay黑黏土，加上沿海型氣候，使葡萄的成熟發展平穩，並產生出多元化的水果風味與完全圓熟的單寧酸。
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