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2004年份的m3 Chardonnay擁有明顯自我色彩-微澀、水果芳香，口感悠長深遠。除了釀酒與熟成過程以外，M3 Chardonnay更是強烈反應出adelaide山谷的涼爽型農作生長條件。含有白色核果類與堅果類等風味特質，結構高貴優雅，餘韻美妙綿長。
在壓碎整串葡萄前，先冷凍人工採收的葡萄串36小時。接著在全新、桶齡一年和二年的法國橡木桶alliers與vosges Barriques內發酵，其中60%的汁液會在法國橡木桶內乳酸發酵。最後在橡木桶內熟成10個月，定期攪動酵母沈澱物，加強酒質與風味。窖藏: 適飲期從現在到2008年，糖度:酵至不甜, <1 G/L ，整體酸度: 7 G/L，Ph值: 3
採用單一葡萄園產出的葡萄釀製而成的m3 Chardonnay，於2000年首度粉墨登場。其酒名是以葡萄園的三位經營夥伴- Michael與matthew Hill Smith兩兄弟，以及他們的堂兄弟martin Shaw，做為命名由來。M3係為一款高級澳洲chardonnay酒款，具瓶內熟成能力。
葡萄園：100% Adelaide山谷；完全採自位於woodside的m3葡萄園產出的葡萄，土壤結構為咖啡色壤土覆蓋紅/黃黏土，基底為頁岩。 藉由仔細修剪葡萄枝和收成前對葡萄的去蕪存精，以求產出量少但質高的葡萄 葡萄枝的修剪與葡萄收成皆採用人工方式進行，每英畝少於3公頓的平均產量(大約2.6kg/葡萄樹)。 2003年的春天氣候良好，提供了絕佳的開花條件，有助於2004年收成。整個成熟期，除了二月份有10天是例外的，其它時間都是涼爽天氣。因為預期葡萄將會大豐收，為了控制釀酒品質，所以必須降低葡萄產出。由於精進的產出品質管理，所釀造出的葡萄佳釀自是美不勝收。
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