由南阿爾卑斯山的優質伏流泉水糖化、以木桶發酵槽充份讓乳酸菌發酵，發酵後帶著果味與栗子味的Mash，再以直火蒸餾機蒸餾出芳醇的New Pot，最後陳貯於美國白橡木桶12年以上。「白州12年」單一麥芽威士忌，就是以這層層的工序，釀出它帶著森林中嫩葉以及柑橘類果實的芳香氣味，爽快清雅的熟成木香於其中。淡雅的煙燻氣味，使「白州12年」的口感更具生氣。餘味盎然久久不散。

Tasting Note 
色澤(Colour)：清透的琥珀色
香氣(Amour)：嫩葉般的清爽、輕快的煙燻氣味
味覺(Taste)：栗子般的果香
餘味(Finish)：綿長淡雅的煙燻味
得獎紀錄：2009年 IWSC「Best in Class」金牌獎
2010年 IWSC「Best in Class」金牌獎
2011年 SWSC 「Double GOLD」最優秀金牌獎
2012年 SWSC「GOLD」金牌獎
威士忌聖經評分：91.5 (Jim Murray's Whisky Bible 2012)