AIVY BLUE 是利用三種不同特性的麥類(大麥、小麥、黑麥)，大麥保有最高的澱粉質，所主要的因素在於，高澱粉質所分解出來的酒精濃度比較高，蒸餾出來會保有酒體本身質感，小麥再蒸餾過後會帶有天然的柑橘香氣及柔順口感，黑麥是所有麥類甜份最高的，所以AIVY BLUE 喝起來會帶有自然的甜味而不是添加糖份。AIVY BLUE 本身會帶點清柔的香草及野薑花香氣，甜而不膩的口感是由黑麥芽蒸餾後帶出來的圓潤。