|
|
|
|
|
2009年下半年氣候良好的冬季和早春降雨，為2009-2010年奠定了美好的葡萄樹生長季節。南冰洋（Southern Ocean）的涼爽氣候造就了庫納瓦拉（Coonawarra）早春涼爽溫和的理想天氣，充分水分的土壤使葡萄樹健康生長，且擁有光合作用效率最高的均衡頂篷，以及風味與漿果內酚類的相關合成物。
十一月的短暫炎熱稍微打亂了開花期，而使收成略低於平均收穫量。除了一月底和二月初的另一波炎熱氣候外，季節氣候溫和，具有種植頂級釀酒葡萄的極佳條件。氣候條件促進果實充分均勻成熟，擁有驚人的品種濃度，深濃鮮豔的色澤、成熟的單寧以及受涼爽氣候影響的均衡酸度。
提供葡萄園頂級高品質葡萄酒的關鍵就在篩選過程。庫納瓦拉（Coonawarra）的每座葡萄園都在熟成階段進行謹慎監控，而且只有那些在色澤上展現卓越潛力、品種表現和單寧結構顯著的地塊才能納入St Hugo葡萄酒的候選條件。所有的葡萄運送到酒廠進行去梗和碎果，再裝入靜態發酵槽。利用規律「抽取」方式完成色澤、風味和單寧萃取，讓發酵的果汁能穿透果皮滲出。充分排放和來回反覆亦用於整個發酵過程的不同階段，有助於建立具有結構又柔順的單寧輪廓。一旦達到最佳的色澤、風味和單寧萃取，新酒就立即從果皮中排出；接著壓榨果皮，壓榨的碎塊回到自由運作。
蘋果乳酸（Malolactic）發酵和24個月的熟成就在紋理細緻的法國橡木哈格茲黑德（hogshead）大酒桶中進行，另外也選用少部分的美國橡木哈格茲黑德（hogshead）大酒桶提供一些深度適中的額外口感。St Hugo所表現出的特色，就是單獨地塊顯現出的獨特區域和品種特色口感，而且是僅採用最適合的部分進行最終調合。
色澤
徹底的深紅色，邊緣泛著明顯的紫紅色。
香氣
提神濃郁的酒香，含有充滿活力的黑醋栗，黑色水果層層相疊徹底結合橡木衍生、含有雪松、肉桂和烤榛果的香氣。
口感
豐富的果香結合時尚和諧的橡木味，藉由悠長、綿密的質感、細緻的單寧以及均衡的酸度而更添風味。2010年的卓越生長條件塑造了力度與優雅之間的完美平衡，這些屬性多年以來已成為聖雨果酒莊風格的鮮明特徵。
窖藏潛力
此酒在未來8至12年精心窖藏可更進一步發展並整合成熟濃郁的果香，逐漸演變散發更多複雜的層次口感。
佐餐建議
建議搭配香草脆皮羊排，佐以甘薯餅和羅勒及紅酒醬汁。
裝瓶日期
2012年7月。
得獎紀錄
金牌獎：2012年石灰岩海岸酒展（Limestone Coast Wine Show）--第14類 Cabernet Sauvignon。
|
|
|
|
|
|
|